Cere Tea

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Boxes of lychee jelly stored on the floor in the back kitchen area. Numerous boxes of food observed stored on the floor in the bathroom. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Discontinue the storage of food in the bathroom.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Facility could not provide a food safety certificate. Facility could not provide food handler cards for employees. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Heavy accumulation of black, mold-like substance on the interior panel of the ice machine. [CA] Clean regularly to prevent buildup, and to prevent potential contamination of ice.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of old food and debris on the floor underneath refrigeration units throughout the facility. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Cooked boba pearls subjected to time as a public health control lacked time markings while maintained in a metal container at the front service line. Per staff, boba pearls had been cooked less than 30 minutes prior. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Boba pearls were time marked.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* At the hand sink in the back kitchen area: - Soap was provided in a bottle on the right-side drainboard of the preparation sink approximately five feet away. Wall-mounted soap dispenser observed broken. - Packet of loose paper towels observed provided on top of a prep cooler approximately five feet away behind the hand sink. Wall-mounted paper towel dispenser observed empty. Hand sink in the front service area lacked soap. Per employees, they do not utilize this hand sink. *Note: Pump bottle of soap available at the back kitchen area, relatively close by. Wall-mounted soap dispenser in the restroom observed empty. Soap provided in a pump bottle. [CA] Provide handwashing cleanser in dispenser at handwash stations at all times. Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Drink shakers and cups stored directly next to front handwash sink where they are exposed to splash from handwashing. [CA] Properly store utensils and equipment in a clean and sanitary manner in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels at front handwash sink. Handwash sink nearby was stocked with paper towels. Back handwash sink had paper towels stored outside of dispenser. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of pink mold-like substance on inner panel of ice machine. [CA] Clean and sanitize interior of ice machine regularly.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wiping cloths stored on counters in prep area. Measured chlorine at 0 ppm in wiping cloth bucket. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* No time marker for boba on TPHC. Measured boba at 70F in pot on induction cooker. Induction cooker was not turned on. Per employee, boba was cooked at 1PM and will be discarded at 5PM. Prior TPHC paperwork completed by facility states that time marker will be handwritten. [CA] When time is used as a public health control (TPHC), PHFs shall be accurately time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Boba was discarded at 5PM.