Chaat Bhavan

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Containers of cooked curries and dishes stored uncovered inside the walk-in. [CA] All food shall be separated and protected from possible contamination. Immediately cover all food after cooling process is done. Milk jug stored directly on the floor, cooked potatoes stored directly on the floor inside the walk-in. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Open bags of bulk ingredient left in non-sealed original bags [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Pans on stove top, and scoops used for hot food have deteriorated plastic handles. [CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Employee's food handler cards expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHFs held for less than 2h in prep cooler near the oven station measured at 50F: cottage cheese, pesto sauce. Ambient temperature in the top part of the unit measured above 50F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHFs relocated to the lower side for rapid cooling.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Bagged onions stored directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHfs measured between 45Fand 51F held for more than 4h inside the prep refrigerator next to the steam table: - garbanzo beans balls, bean paste , black garbanzo beans, rice dessert. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHFs were VC&D by employee.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employees are using latex gloves for food handling. [CA] The use of latex gloves is prohibited in food facilities. Types of nonlatex gloves that may be used include, but are not limited to, nitrile, polyethylene, and vinyl.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris in between and below equipment. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Accumulation of debris on the floor throughout the kitchen. [CA] Regularly clean under cooking equipment to prevent accumulation of debris.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Multiple PHFs such us gravy, beans and sauces are cooled in deep large container. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. Stir frequently to facilitate rapid cooling.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Multiple PHFs (cooked cauliflower, potato balls, pickles, halva) are left on counter at room temperature, per PIC, these items are on TPHC, no time marking or TPHC procedure was available for review upon request. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] Employee was directed by PIC to put time markings and to discard within 4 hours from when PHFs were removed from temperature control.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): - Working utensils stored in standing water at the cookline. - Bowl with no handles stored in contact with food. [CA] Store utensils in the following manner : in the food container where the handle does not come in contact with the food, in water with the temperature is at 135F or above or 41F or below, at room temperature and wash every 4 hours. Discontinue use of bowls to scoop food, use scoop with a handle and store in a way that it does not come in contact with food.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Wet soiled wiping cloths left on the counter. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): The following Potentially Hazardous Foods (PHFs) were measured at improper holding temperatures (43F-47F) : Stored inside the walk in refrigerator : Curries, mixed vegetables, paneer, pasta, rice, noodles, potato balls, gravy etc. Ambient temperature was measure at 43F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Trays of sauces stored to cool directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee enter from back door, put on apron and begin to handle clean trays [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Observed employee wearing two rings, one with stone while preparing/rolling bread, no gloves are worn [CA] Single-use nonlatex gloves shall be worn when contacting FOOD and FOOD-CONTACT SURFACEs if the EMPLOYEE has any cuts, sores, rashes, artificial nails, nail polish, rings, other than a plain ring, such as a wedding band, uncleanable orthopedic support devices, or fingernails that are not clean, smooth, or neatly trimmed. [COS] - Employee removed rings
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Two handwash sinks observed with hot water shut off [CA]- Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Found two cooked potato balls on top of unclean towel (towel had food residue) [CA] No employee shall commit any act that may cause the contamination or adulteration of food, food-contact surfaces, or utensils. [COS]- Food discarded in trash. Use only clean utensils to handle food. Do not use unclean linens/towels.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Found grease and dust accumulation on both hood systems [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and good repair.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Found foods such as flour stored in container without label\ [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed unclean towels on work surfaces. [CA] Wiping cloths that are in use for cleaning food spills shall not be used for any other purpose. Wiping cloths shall be free of food debris and visible soil. Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Found a cell phone on the bread prep table and an open cup of beverage stored above clean equipment by dishwasher [CA] No person shall store personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Rear handwash sink was inaccessible due to trash can blocking access [CA] - Ensure all handwash sinks are fully accessible at all times
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food obtained from approved source
  Nota del inspector (en inglés): Found yogurt being made at the facility [CA] - Food must be from an approved source. Obtain a license and approval from Dept of CA Food and Agriculture for manufacturing yogurt [COS] - Yogurt discarded down the sink. Discontinue making yogurt without the required license.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Found multiple potentially hazardous foods held at room temperaure. Such as cottage cheese mix, potato mix, daikon mix and cauliflower mix (for breads) and by the cookling, fried cauliflower and potato balls. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] - The cauliflower and potato balls were relocated to walk in cooler. Remaining foods were discarded in the trash. Inside walk in cooler, measured multple foods between 45-46F [CA] PHFs shall be held at 41°F or below
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Found fryer baskets stored on the floor [CA] - All cleaned utensils and equipment shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor Found knives stored inside sanitizer solution [CA} - Do not store in sanitizer. Found mixing spoons stored in water measuring 117F. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient air temperature for the walk in cooler by the back door measured between 44-46F [CA]- Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Adjust unit. Recommend to place food frequently needed in another refrigerator for easy access.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Some employees' food handler cards are not available for review [CA] - Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.