Santa Clara County, CA

Chavez Supermarket-Restaurant

2327 Mckee Rd

Última inspección: 6 jul 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

6 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): FOUND COOKED TOMATOES AND CHILES FOR SALSA BEING COOLED DOWN IN LARGE PLASTIC CONTAINERS WITH A LID IN THE WALK IN COOLER. [CA] COOL FOODS USING APPROVED CONTAINERS WHICH FACILITATE HEAT TRANSFER SUCH AS METAL AND DO NOT COVER TO ALLOW FOR RAPID COOLING. COOL POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD RAPIDLY FROM 135F TO 70F WITHIN 2 HOURS AND FROM 7-F TO 41F WITHIN 4 HOURS. APPROVED COOLING METHODS INCLUDE : 1) PLACING THE FOOD IN SHALLOW PANS NO MORE THAN 4 INCHES HIGH 2) SEPARATING THE FOOD INTO THINNER OR SMALLER PORTIONS. 3) USING RAPID COOLING EQUIPMENT (EX. BLAST CHILLER) 4) USING CONTAINERS THAT FACILITATE HEAT TRANSFER (EX. STAINLESS STEEL) 5) ADDING ICE AS AN INGREDIENT. 6) USING ICE PADDLES 7) USING AN ICE BATH AND STIRRING FREQUENTLY 8) ACCORDANCE WITH A HACCP PLAN. COOLING FOODS SHALL HAVE ENOUGH SPACE AROUND THE CONTAINERS FOR COLD AIR TO CIRCULATE, BE LOOSELY COVERED, OR UNCOVERED AND STIRRED AS FREQUENTLY AS NEEDED TO EVENLY COOL.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE PORK CONE (AL PASTOR) WITHOUT TIME MARKING UNDER TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL. [CA] WHEN TPHC IS USED, FOOD SHALL BE MARKED TO INDICATE 4 HRS PAST THE POINT IN TIME WHEN FOOD WAS REMOVED FROM TEMPERATURE CONTROL AND WRITTEN PROCEDURES SHALL BE MAINTAINED.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF WIPING CLOTHS STORED ON THE COUNTERS IN THE KITCHEN. [CA] STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION WHILE NOT IN USE.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE WALL BY THE FOOD PREPARATION SINK AND THE 3 COMPARTMENT SINK AND UTILITY SINK IN THE FRONT SERVICE AREA. [CA] REMOVE THE MOLD.

18 ago 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed about a 1 inch gap on the left side hood baffle. [CA] Seal gap for proper ventilation.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed encrusted food debris on table mounted can opener blade. [CA] wash, rinse and sanitize can opener blade before using to prevent contamination of food.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Flour container has no label. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed meat cone at fired vertical broiler between 81F (middle) - 135F (outer); per person in charge, meat cone was placed in spinning vertical broiler about 1 hour ago; no TPHC time tracking or SOPs observed. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] TPHC procedure was implemented and meat cone is to be discarded at 4 hours from the time it was removed from temperature control.

20 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Guacamole in ice bath measured 52F on the top and 38F on the bottom. Guacamole was placed into the ice bath three hours prior to temperature measurement. Carne asada in steam table measured 109F to 111F. Per PIC, the carne asada was cooked 15 minutes prior, cut up and placed into insert. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Ice and water were added to ice bath to cool items down. Water was added to steam table to maintain temperatures of future items placed inside. Carne asada in container will be discarded after four hours. MINOR violation: Pico de gallo, cheese and salsa verde measured 47F/48F on the top and 38F on the bottom of the container in the ice bath for less than four hours. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Ensure that ice and water go up the sides of the containers to maintain the temperature of the PHF inside.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.