17 sept 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed pressurized cylinder tanks are not securely stored. [CA] Pressurized cylinder tanks shall be securely stored and chained to a rigid structure. [COS] PIC attached a chain to the cylinder tanks during inspection. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed several gnats and house flies throughout the food preparation area. [CA] The food facility shall be kept free of vermin and non-disease carrying insects. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the countertop warmer, measured mac & cheese at 108F. Per staff, mac & cheese was cooked and placed into warmer 2 hours prior to temperature measurement. Per staff, mac & cheese is made and replaced about every 2 hours. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [COS] Employees discarded the mac & cheese and cooked a new batch for hot holding. Measured new batch at 180F in the warmer.