Chili's

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed some lights located underneath 2 hoods to not be working. [CA] Repair/replace lights where needed.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed used meat spatulas to not be time-marked or stored in hot water (min 135F). [CA] Keep in-use utensils in hot water (135Fmin) or time marked to be washed and sanitized every 4 hours.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed grilled peppers cooling in the food prep cold hold unit. [CA] Ensure PHFs are properly cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within 4 hours. Use rapid cooling methods such as breaking into smaller portions, ice baths, ice paddle, ice as an ingredient and/or blast chiller. Discontinue cooling in food prep cold hold units; use top shelf of walk-in cooler. [COS] PIC put peppers into walk-in cooler.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed open bags of sugar in dry storage room. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.

No se registraron infracciones en esta inspección.