Chili's Grill & Bar #1187

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Brushes used to clean fryer found stored on trash can.[CA] All cleaned utensils shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Food preparation observed at active warewash sink (bar). [CA] Food preparation shall only occur in approved areas.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): One dead cockroach observed on floor at the corner of the to-go/delivery driver pick-up corridor. Manager stated that facility is serviced monthly. Pest control reports were provided upon request and review. Per pest control reports; activity was not observed. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Heavy accumulation of debris observed on floors at the bar, especially underneath beverage refrigerators and bar ice bin. Accumulation of water and syrup residue observed on floors in the bar. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Regularly clean under equipment to prevent accumulation of debris.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Live cockroaches observed in the following area: - One on floor by the beverage refrigerator to the left when entering the bar area where the garbage can is placed. - One crawling behind the three-compartment sink at the bar. - One crawling on the floor below the reach-in refrigerator to the right of the bar three-compartment sink. Facility was serviced yesterday. Pest control report was provided for review. Manager stated that facility is serviced monthly. [CA] The premises of each food facility shall be kept free of vermin. A food facility shall not operate when there is a vermin infestation that has resulted in the contamination of food contact surfaces, food packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food(s). The food facility shall cease operation of the food facility immediately. The food facility shall remain closed until: there is no longer evidence of a vermin infestation; all contaminated surfaces have been cleaned and sanitized; and contributing factors such as cleaning, repairs, and the elimination of harborages have been resolved.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): Container of queso and queso blanco maintained inside the two-compartment hot holding unit at the cook line measured between 100F to 110F. One container of baked potato soup and one container of chili maintained at the front server station hot holding measured between 120F to 130F. Manager stated the items were reheated around opening time, less than one hour prior. [CA] RTE food from commercially processed, hermetically sealed container may be reheated to >135°F for hot holding. [COS] Sauces and soups were reheated to be hot held.