China Delight Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Rice on counter measured 117F. Per PIC, it was removed from the hot holding half hour prior to temperature measurement. 2. Pork on counter measured 82F. Per PIC, it is par cooked for service. 3. Raw shelled eggs in container near wok. Per PIC, it is used when they need to make fried rice. 4. Noodles on counter measured 52F. Per PIC, it is out for use when chow mein is ordered. 5. Fried chicken in cold holding insert of preparation unit measured 52F. Fried chicken in the bottom part of preparation unit measured 52F. Ambient air of the unit measured 55F. Per PIC, the unit is filled before facility opens, 1 hour prior to temperature measurement. [CA] Maintain PHF at 41F or below or 135F or above. [SA] All items above will be discarded at the end of lunch service, 2:30pm.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed duck hanging in walk in fridge in contact with shelving units that had debris/grime/mold like substance accumulated on it. Duck was in contact with debris on shelving unit. [CA] Ensure that food is stored so that it is covered/protected from contamination.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed small black flies in the employee restroom and preparation sink by the restroom. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee prepping raw chicken at the preparation sink. Employee then washed the container that was holding the raw chicken in the preparation sink. Employee placed container back into storage for further use without sanitizing. [CA] Ensure that equipment is washed in the warewashing sink only, discontinue use of preparation sink. All equipment must be sanitized after washing prior to placing back out for use. [COS] Equipment was placed into mechanical warewash to be sanitized. Minor: Observed employee using a towel to dry equipment after it was sanitized in mechanical warewash. [CA] Equipment and utensils must be air dried or properly stored to facilitate drying after sanitizing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed bowls as scoops in bulk food storage containers. [CA] Provide scoops with handles and store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. Observed mayo containers reused to store walnuts and vinegar bottles with the top cut off reused to store raw meats. [CA] Single use food container (e.g. soy sauce container, milk carton, apple juice container, can food, wine bottle) shall not be reused to store food.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavily stained/scored cutting boards. [CA] Surfaces of equipment such as cutting blocks and boards that are scratched and scored so that they can no longer be effectively be cleaned and sanitized shall be resurfaced or replaced. Preparation unit is not maintaining PHF at 41F or below. Ambient air measured 55F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of debris/mold like substance on shelving units in walk in fridge. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of debris/grime on floors around equipment and on the walls around equipment. [CA] Regularly clean under and around cooking equipment to prevent accumulation of debris.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee eating in back preparation area. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area.