Cinelux Almaden Cinema

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Quaternary ammonium measured at 100pp in the back room 3 composition sink. [CA] Maintain chemical solution for manual warewashing at 200 ppm for quaternary ammonium.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1) In the single door under counter cooler: hot dogs measured 46F. Manager stated that hot dogs were stored in unit over night. 2) Ranch dressing and garlic sauce measured 46-47F in the 2 door preparation cooler. Food items stored more than 4 hours. [CA] Potentially hazardous foods shall be held cold at 41°F or below. [COS] All food items were voluntarily discarded.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Ambient temperature of single door under counter cooler measured 45F. 2) Ambient temperature of 2 door preparation cooler measured 46F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1) Large hole in wall of back room (near 3 comp sink). 2) Floors in back storage area have an accumulation of dried food debris. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage. Routinely clean floors and under refrigeration units to prevent accumulation of debris.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water temperature at the 3-comp sink was measured at less than 120F. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks (100F).
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1- Quat sanitizer concentration was measured at 0ppm at the 3-comp sink in the front area. and less than 200 ppm at the 3-comp sink in the back area. [CA] Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. [COS] There is some issues with the sanitizer plumbing in the 3-comp sink at the front, employee was able to refill the sanitizer container in the back area. Sanitizing will be done in the back 3-comp sink while the front 3 comp sink is being repaired. 2- Mold like substance build up inside the ice machine. [CA] Clean and sanitize routinely to prevent contamination.