Clifford's Chicken & Fish: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

Historial de inspecciones

2 jul 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): a knife stored between steam table and prep table cooler [CA]properly store utensils to prevent contamination

10 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): pickles and tomato in prep table cooler at 60F, no perishable food items stored in the unit [CA]maintain equpiments in good repair

4 dic 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee using phone and putting on gloves without washing hands, heading to food prep. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Gloves shall be properly used and changed when required. [SA] Talked to employee about the importance of washing hands after using personal belongings and putting on gloves.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): 1. Sanitizer within the 3-compartment sink was measured at 100PPM at the time of inspection. No active ware-washing. Sanitizer is not being pulled from dispenser. [CA] Maintain chemical solution for manual warewashing at 100 ppm (1Tbs of bleach (5.25%)/gal of water) for chlorine and 200 ppm (1 tbs of quaternary ammonium (10%)/2 gal of water) for quaternary ammonium. Have contractor look at dispenser for sanitizer. [COS] PIC added more sanitizer into the compartment; re-measured at 200PPM. Facility will be adding sanitizer manually. 2. Knives are being stored in between stainless steel table and prep table at the time of inspection. [CA] Discontinue this practice since surfaces do not get cleaned regularly. Obtain knife holders or magnets around this station. [SA] All utensils were moved to the 3-compartment sink; wash, rinse, sanitized.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Prep table in front of cook line had PHFs measured between 49-50*F at the time of inspection. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. Recommend having unit serviced by a contractor. [SA] Cooked stated that all items will be removed out of the prep table at the end of the day.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): Unable to provide test strips at the time of inspection for quats. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitation method used during manual or mechanical ware-washing.

30 may 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): cheese in prep table cooler at 65F, no other perishable items noted in the unit. operator stated that each cheese batch in the unit is used less than an hour. prawn and brine in advised operators to use ice bath until serviced. [CA]maintain perishable food under 41F (or 45F for dairy products) prawn and brine in 2 door worktop cooler at 45F [CA]maintain perishable food under 41F (or 45F for dairy products)

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.