5 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Prep line unit is unable to properly cold hold PHFs at 41F or below. [CA]: All cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below at all times. Discontinue use of unit for PHFs until it is properly functioning. Repair/assess/adjust unit as needed. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Soiled wet wiping cloth stored on prep table at kitchen without being placed back into their sanitizer bucket in between uses. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer when not actively being used. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the bar area, ice for consumption is in direct contact with beverage supply tube in the ice bin. [CA]: Ice shall be protected from possible contamination at all times. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Whole potatoes stored outside of facility in the back area without overhead covering. [CA]: Ensure food is stored in a clean, dry location, where it is not exposed to splash, dust, vermin, or other forms of contamination or adulteration, and at least six inches above the floor. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Food handler training certificate not provided for kitchen staff. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* MAJOR: Raw shell eggs on prep table measured at 69F. Staff stated it was placed on prep table approximately 1.5 hours prior to measurement. MINOR: Multiple Potentially Hazardous Foods (PHFs) measured between 45F - 47F in the prep line cooler. Ambient temperature on prep line cooler top wells measured at 61F and ambient temperature on the prep line cooler bottom reach in measured at 44F even after adjusting the thermostat. Per staff, all food items in the unit were from the 1 door reach in. All PHFs were placed in the unit approximately 2 hours prior to measurement per staff. [CA]: Potentially Hazardous Food (PHFs) shall be cold held at 41F (up to 45F for raw shell eggs) or below at all times. [SA]: PHFs are going to be placed in ice bath and/or stored in the 1 door reach in. Raw shell eggs relocated to 1 door reach in. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Unsecured personal drink stored within the prep line cooler. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces.