6 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed two metal containers of rice cooling at the preparation sink drain board covered with a lid and measuring 115F at the exterior portions of the container and 145F in the center. The PIC stated the rice started the cooling process approximately 40 minutes prior. [CA] When cooling PHF's, stir frequently to facilitate rapid cooling. Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. [COS] The PIC removed the lids and continued stirring the rice to facilitate heat transfer - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): *Repeated Violation* Observed the only handwash sink is adjacent to food preparation table and is not separated by a splashguard. [CA] The handwash sink shall be separated from food preparation counters by a minimum 6" high metal splash guard to prevent contamination. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): A heavy accumulation of grease on the floors below the stove and deep fryer [CA] Regularly clean under cooking equipment to prevent accumulation of debris. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): *Repeated Violation* Observed use of aluminum foil to line food storage shelves. The use of durable and easily cleanable products such as cutting boards was discussed at this time. [CA] Discontinue the use of aluminum foil. Surfaces of food preparation and equipment shall be smooth, easily cleanable, nonabsorbent, durable, and maintained in good repair. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 1. Grease on the sides of the stove, deep fryer, and adjacent two door upright cooler 2. Grime on the back wall of the ice machine [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): The deep fryer was observed installed not fully below the ventilation hood at the cooks line. An accumulation of grease was observed on the adjacent two door upright cooler and exterior side of the ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment.