9 dic 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): The warewashing room is undergoing active construction, and the ceiling is currently being shielded with a plastic covering. The plastic covering does not adequately cover all parts of the ceiling. Observed cracks in the wall and in the cove basing. [CA] Floors, walls, and ceilings shall be maintained clean and in good condition. NOTE: Per PIC, the construction crew only works outside of cafe operating hours. Ensure warewashing room is thoroughly cleaned following periods of construction. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed the active use of I5 TurboChef oven without a ventilation hood or approval from this Department. [CA] Provide approved exhausted hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Facility must submit plans or apply for hood exemption to Plan Check Department to use the TurboChef. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 1) Measured chicken patties stored on the grill from 112-128F. Per PIC, chicken patties were cooked 30 minutes prior to temperature measurement and are reheated before service. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Chicken patties will be served or discarded by the end of lunch service (less than 4 hours from initial cooking time).