Country School

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety certificate unavailable at time of inspection. [CA] Ensure that food safety certificate and food handler's cards are available upon request.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Utensils used for handling food observed to be stored in an unsanitary manner in a blue milk crate near three compartment sink. [CA] Store all clean utensils under coverage from contamination, or invert to prevent contamination of the food contact surface.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed chopped lettuce and tomatoes outdoors uncovered from overhead protection. [CA] Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging, counter, service line, or sneeze guards that intercept a direct line between the consumer's mouth and the food being displayed, containers with tight-fitting securely attached lids, display cases, mechanical dispensers, or other effective means.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Burgers measured at 105F in the hot holding unit. Ambient temperature of unit measured to be 125F. Per PIC, food was delivered from off-site vendor 30 minutes prior in hot holding bags, and were immediately placed into the hot holding unit. Once the food arrived, the hot holding unit was then turned on. [CA] Ensure that all potentially hazardous foods are held above 135F or below 41F. Employees shall maintain a temperature and receiving log for all foods cooked offsite. Employees shall have hot holding units turned on and at or above 135F when anticipating hot food deliveries. [SA] Per Bob, owner of Pasta Kitchen (the facility that prepares the food for Country Day School), all hot held foods were measured to be at or above 165F, and packed at approximately 09:30am. PIC converted operation to time as a public health (TPHC) control and will discard or serve all the burgers within four hours from pack time(9:30am-1:30pm).

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): The used wiping cloths were stored in a cupboard. [CA] the used wiping towels must be in a used towel laundry bag or in sanitizer between each use.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed the paper towel dispenser to be empty. [CA] The paper towel dispenser must be kept stocked for proper hand washing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed the food prep sink to be used for dishes and the dish sink being used for food prep. [CA] The dish sink must be used for washing dishes and the food prep sink for food prep.

• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed cleaning products in the storage area mixed in with bowls and serving equipment for the school activities. [CA] The cleaning products must be stored below all other food service items in a designated area.