9 jun 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): In drawer coolers, observed handles for utensils are stored in direct contact with foods. [CA] The scoop handle shall be stored in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. - Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed strand of hair inside container of sun-dried tomatoes at the front preparation unit. [CA] Food shall be protected from contamination and adulteration. [COS] Container of food was voluntarily condemned and discarded at the time of inspection. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of pink mold-like substance in the interior panel of the ice machine. No active contamination of food observed at time of inspection. [CA] Food contact surfaces shall be routinely cleaned and sanitized. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths stored directly on food preparation counters. Measured wiping cloths bucket at 0 ppm quaternary ammonia sanitizer. [CA] Wiping cloths shall be stored in an approved sanitizing concentration when not in active use. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple drain and fruit flies in the food preparation area, particularly by the coffee station and by the bananas in the kitchen. [CA] The premises of a food facility shall be kept free of vermin and other non-disease carrying insects, flies, gnats, ants, and weevils. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the under counter cooler, observed cooked tofu cooling while fully covered in plastic wrapping. In the walk-in cooler, observed beans cooling in a deep, plastic container. [CA] Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): At the cook line, measured pooled eggs at 48F. Per PIC, pooled eggs were removed from refrigeration unit less than 1 hour prior to temperature measurement. Observed pooled eggs is stored in container which is not making direct contact with ice bath. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] More ice was added into the ice bath to facilitate rapid cooling.