30 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Found 4 loose CO2 tank near beverage box in back area. [CA] Secure CO2 tank to rigid structure to prevent any accidental discharge. 2. Found damaged ceiling near walk-way to restroom. Per operator, in process of repair. [CA] Repair/replace ceiling. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Major: 1. Measured the following PHFs holding between 50F - 65F in 3 door cold top/reach in (right) at cooks line for less than 4 hours: shredded cheese, shell eggs, diced tomatoes and sour cream. 2. Measured container of sliced sausage holding at 50F in 2 door under drawer at cooks line for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to relocated PHFs to another refrigeration unit and add ice to existing unit. [SA] Operator may opted to use time as a public health control (TPHC). Minor: 1. Measured the following PHFs holding between 43F - 47F in 2 door under drawer at cooks line: raw shrimp, raw beef, cooked mushroom, salmon and diced ham. 2. Measured container of diced ham holding at 47F in walk-in-cooler. 3. Measured the following PHFs holding between 43F - 47F in 3 door cold top/inserts (left) at cooks line: pooled eggs, shredded cheese, sliced cheese, tuna and sliced tomatoes. Per operator, PHFs placed in unit for less than 4 hours. [CA] Maintain all cold PHFs held at or below 41F. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured ambient air temperature of 3 door cold top/reach in (right) at cooks line. [CA] Repair refrigeration unit to maintain all cold PHFs held at or below 41F. [COS] Operator directed to add ice in unit as a temporary means and relocate PHFs to another refrigeration unit. [SA] Operator may opted to use TPHC for food items in this unit until repair is made. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Measured 0ppm chlorine for sani buckets at cooks line. [CA] Maintain chlorine concentration at 100ppm for sanitizer buckets.