4 sept 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple open, uncovered flour bags stored in rolling containers. Containers were not fully covered with lid or missing lid. [CA] Ensure containers are fully covered when not in active use. Food shall be separated and protected from contamination. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): At the front kitchen area, observed active leak from the handwash sink and the dishwasher when water is running. [CA] Repair leaks. Plumbing fixtures shall be maintained in good repair. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grime or sticky substances on multiple refrigeration handles. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured multiple foods held out of temperature: 1) At the service line, measured multiple pastries including ham and cheese, mushroom danish, etc. at 72F. Per PIC, pastries were just baked and are regularly replaced within an hour. Pastries are sorted by a "first-in, first-out" method. 2) At the coffee station, measured oat milk and milk from 56-63F. Per PIC, milk was removed from refrigeration less than 1 hour prior to temperature measurement. 3) At the kitchen preparation counter next to the oven, measured pooled eggs, ham, and cheese at 47-63F. Observed items are not fully submerged or making direct contact with the ice bath. Per PIC, items have been out since opening (more than 4 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] 1) Per PIC, all pastries will be served or discarded within 4 hours of initial removal from temperature. Discussed TPHC procedures with PIC. 2) Milk was relocated to the under counter refrigeration for rapid cooling. Milk will be returned to refrigeration when not in active use. 3) Pooled eggs, ham, and cheese were voluntarily condemned and discarded. See VC&D form. Recommend to fully submerge foods in ice bath, and relocate away from the oven. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed the handwash sink in the back is currently not functional. Per PIC, handwash sink is clogged and will be repaired within the next week. Nearby handwash station in the kitchen is available for use. [CA] Handwash stations shall be fully functional, stocked, and accessible at all times. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed deep pot of cooked mushroom mixture actively cooling in an ice bath in the preparation sink. The pot was fully covered with lid. [CA] Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool.