Cup & Saucer

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1 dead juvenile cockroach observed on cutting board on side of cookline. [CA] Facility removed dead cockroach. Wash rinse and sanitize all food prep services. [COS] Facility ran the cutting board in dishwasher.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed both live and dead cockroaches in the kitchen. A live cockroach crawling on the side of the refrigerator and another ran from the floor to behind the wall panel. A dead cockroach behind the cookine and on the floor where the mop bucket was next to the walk in refrigerator. [CA] Take effective measures to eliminate the cockroaches in the facility and to protect food from contamination. Cover up the holes in the walls. Removing items that may serve as hiding place for them on the walls. Clean up the thick accumulation of grease in several areas throughout the kitchen. The facility must close and follow the required processes before calling for a reninspection to reopen. Obtain the pest control service and complete the checklist given during inspection. The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed tables and equipment with thick grease accumulation on and under them. [CA] Thoroughly clean all of the grease. This will help to get rid of the cockroaches also.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): There are several holes in the walls throughout the kitchen and surrounding food storage areas. [CA] Close all of the holes in the walls. There are broken flooring in several areas throughout. Repair the broken flooring to help get rid of the accumulation of food debris and debris in the gaps/areas.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Water reached 98 degrees F max at the hand sink. [CA] Water at hand sink must reach 100 degrees F.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed cutting boards with black stains and small particles of plastic coming off of them. [CA] The cutting boards must be replaced once they have the black stains and particles falling off of them.