10 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): 1. In the walk-in within the auxiliary storage area, observed water on the floor, and large amounts of ice buildup on the bottom of the condenser unit. Condenser drain line did not have any visible output. [CA] Clear ice buildup on the condensing unit and ensure that the unit is able to maintain food at or below 41F. A follow-up inspection will be conducted to verify that the unit capable of holding an ambient temperature of 41F or less. 2. In the dishwashing area, a block of wood is anchored to the wall and attaches to the rinse arm mechanism above the 3 compartment sink. [CA] Paint and varnish wood surface. 3. In the auxiliary storage area, observed 3 non-commercial freezer units. Top surfaces of freezer unit covers observed to be chipped/scored. [CA] Food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Surfaces shall be smooth and easily cleanable. 4. In the bar area, gasket lining on one of the under-counter reach-in units is peeling off of the door. [CA] Repair and maintain. 5. The insert top for the drawer prep unit is incapable of keeping PHF at or below 41F. [CA] Repair or replace unit so that is capable of keeping unit at or below 41F. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): 1. In the kitchen area, observed accumulation on the wall behind the cookline, and on the wall behind the 3 compartment sink. [CA] Clean regularly and maintain. 2. Observed gaps/holes in several areas: - under counter with the toaster on it in the kitchen area - in the wall next to the coffee machine in the bar area [CA] Repair walls and maintain to prevent potential vermin harborage. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, cooked potatoes observed to be cooling in a layer > 6 inches deep. [CA] Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 3 inches for liquids. [COS] Potatoes were redistributed to smaller, shallow pans. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): 1. Multiple doors observed to be left open, including door to auxiliary storage/walk-in area. [CA] Keep doors closed to prevent the entrance of vermin. 2. Gap > 1/4 inch observed in the screen door at the back of the kitchen area. [CA] Fill/fix gaps to prevent the intrusion of vermin. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): In the outside garbage area: dumpster, recycling, and compost lids observed to be left open. [CA] Lids shall remain closed to prevent the harborage of pests and/or vermin. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Above the cook-line, ventilation hood screens observed to have large amounts of grease buildup. [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and in good repair. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Multiple PHF's measured in the range of 48F-58F in the insert top for the drawer prep unit. Per the staff, PHFs had been in the insert top since yesterday. - Smoked salmon 55F - Sliced tomato 58F - cheese (cheddar, mozarella, feta) 48F-51F - japaleno slaw 48F - partially cooked bacon 53F - raw shell eggs 63F [CA] PHFs shall be held at or below 41F. [COS] Staff VC&D the listed food. See VC&D report. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): In both restrooms: - Toilet paper observed to be maintained outside of dispenser - Paper towels observed to be maintained outside of dispenser [CA] Toilet paper and paper towels shall be maintained inside of dispensers to prevent contamination. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): 1. Above the hand sink in the kitchen area, observed one cockroach carapace in the wooden knife holder. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. 2. 5+ drain flies observed in the bar area. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): In the auxiliary storage/walk-in area, observed the following: - door to the auxiliary area left open, leading outside - open bulk bags, including rice, spices, sugar, salt. etc. - Non-prepackaged, uncovered (raw shell eggs, asparagus, etc.) and covered food (cooked rice, mozzarella cheese) in the walk-in - Non-prepackaged food of various typings in the three non-commercial freezer units [CA] Non-prepackaged food shall not be stored in auxiliary storage areas that require leaving the enclosed facility (i.e. transporting of food outside). Relocate food inside, and only store prepackaged, unopened food in axuiliary storage area so that it is not subject to contamination. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Handwash sink in the kitchen area does not have a splash guard and is directly adjacent to a waffle maker and a mixer. [CA] Handwash station shall be installed 24 inches away from food prep/warewashing areas, or have a 6 inch high metal splash guard.