Dh Noodles And Grill

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the 2 door insert prep unit, measured sliced beef, woodear mushrooms, and cooked potato cold dish between 52F and 65F. Per operator, potentially hazardous foods stored for about 2.5 hours. Measured ambient air temperature of 2 door insert prep unit at 56F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below to prevent bacterial growth. [SA] Operator moved potentially hazardous foods to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed cracks and crevices around FRP panels and around installed shelving. [CA] Ensure all cracks, crevices, gaps, and holes are sealed to prevent possible harborage of vermin.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed cockroach droppings on the upper edge of FRP panels along the warewash area and the water heater storage. At the right side of the cookline, below the prep sink, observed two dead cockroaches on the floor and a single dead cockroach on the edge between the wall and the installed metal cover. In the back storage area, observed old cockroach droppings and old dead cockroaches on the wall. No live activity was observed. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks and crevices to prevent possible harborage. Contact pest control to provide service for facility. Place monitoring traps in the noted areas to evaluate for activity and provide pest control service in specified areas. Follow-up inspection to occur to verify for corrective action.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed the use of cardboard to line shelving, and plastic wrapping from equipment manufacturing left on refrigeration and cooking equipment. [CA] Ensure all unapproved materials and equipment are removed from the facility. Use only approved, smooth, durable, and easily cleanable materials and equipment.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed cutting boards stored on a dirty shelf below a prep table. Observed a large mixing paddle stored next to the water heater and in contact with the water heater shelf. [CA] Ensure equipment is stored in a manner that prevents contamination. Store equipment on clean shelving to prevent possible contamination of food and food contact surfaces. [SA] Operator moved cutting boards and large mixing paddle to the warewash area for warewashing. Discontinued unapproved storage methods.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the area directly outside of the hood, observed an unapproved gas grill for skewers installed. [CA] Ensure only approved equipment is used within the facility. Remove the unapproved gas grill.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Employee food handler cards are unavailable for review. [CA] Ensure all employees that handle food obtain valid food handler cards.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed a lack of paper towels at one of the handwash stations, and a non-functioning paper towel dispenser at the other handwash station. [CA] Ensure handwash stations are stocked with hand soap and paper towels to allow for proper handwashing. [COS] Operator restocked paper towel dispensers with paper towels.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed a large soup mixing paddle, and a strainer stored hanging around the water heater. On the prep tables, and prep units, observed knives stored between tables. [CA] Ensure utensils and equipment are stored in a location that prevents possible contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): In the men's and women's restrooms, observed toilet tissue stored outside of the dispenser. [CA] Ensure toilet tissue is only provided inside of a dispenser to prevent contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, measured a container of lamb skewers stored on shelving at 62F, a container of sliced beef stored at 49F, and a container of raw shelled eggs stored at 75F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F or below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the walk-in refrigerator, measured a large container of pork soup at 60F. Per operator, pork soup was prepared 3 hours prior and placed into the walk-in refrigerator to cool. [CA] Potentially hazardous foods shall be RAPIDLY cooled from 135F to 70F within 2 hours, and then from 70F to 41F within 4 hours. Cooling shall be facilitated by one or more of the following methods: using ice paddles; by adding ice; using an ice bath; separating food into smaller containers; using shallow containers; and/or using rapid cooling technology. [SA] Operator transferred pork soup into smaller containers and placed in the 2 door reach in freezer to cool.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): By the water heater, on a monitoring trap, observed two live cockroaches . In the same area, observed multiple dead cockroaches. [CA] Ensure facility is kept free of cockroach activity. Clean and sanitize all areas with activity. Seal all cracks and crevices to prevent further harborage. Contact pest control to provide service for facility.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, observed gaps, cracks, and crevices around the brackets used to mount the water heater. In the back storage room for dry food items, past the walk-in refrigerator, observed sauce splatter on the walls. At the wall directly next to the mop sink, observed missing cove base tiles and water receding into the gaps. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. Seal all cracks and crevices to prevent harborage of vermin. Install cove base floor tiles where required to prevent water and food debris from accumulating.