Dilkush Bakery & Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler cards were not available at time of inspection. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed scoop stored in flour container with handle touching flour. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, no chlorine sanitizer test strips were available to measure sanitizer concentration. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual warewashing and used in sanitizer buckets.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Observed pre-packaged baked goods available for consumer self-service are missing proper labeling information. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed buckets of cherry filling, strawberry preserve, and a dough batter stored directly on floor in walk-in cooler. Working containers of various sugars, flours, and cornstarch were unlabeled. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw shell eggs stored above strawberry jam and a box of raw eggs stored on top of cherry filling container. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items. Observed multiple open working containers of various spices, sugar, flour, and corn starch throughout the kitchen including on dry storage shelf, on prep tables, and next to equipment. Observed open bags of flour including cake flour and chickpea flour and open bag of shelled pistachios. Containers and bags were not in active use for food preparation. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): At time of inspection, no probe thermometers were available to measure holding temperatures. [ CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): ****MAJOR**** At time of inspection, handwash sink in kitchen area had no single use towels to dry hands. No other hand wash sink available in the kitchen area. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers; heated-air hand drying device may be substituted for single-use towels. [COS] PIC provided a temporary roll of paper towels for handwash sink in the kitchen. ****MINOR**** Observed measuring cup and cleaning utensils stored in handwash sink in front prep area behind the counter. Per PIC, measuring cup used for drinks is washed in the front handwash sink between uses. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. A handwashing facility shall not be used for purposes other than handwashing. [COS] Items were removed from handwashing sink.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Observed six 5-gallon containers of curry (32 pounds each container), cooling while covered with a lid in walk-in cooler and measured at 50 to 55 degrees Fahrenheit. Per PIC and cook, the curry was prepared for the restaurant next door the night before (8/23/2026), more than 6 hours before temperature was measured. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [COS] Improperly cooled foods were VC&D. See VC&D report.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed cover/door of electrical panel removed from panel above food prep table. [CA] Repair holes in structure and maintain in good repair to prevent pest harborage. Observed accumulation of food residue and spills on walls and floor around large standing mixture as well as on floor behind and under cookline. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed samosas being hot held at 121 degrees Fahrenheit, onions pakoda at 118 degrees Fahrenheit, potato pakoda from 126 to 129 degrees Fahrenheit, and egg puff pastries at 130 degrees Fahrenheit in the hot holding display case. Per employee, pastry items were prepared in the morning, more than 4 hours before time of inspection. Hot holding unit temperature was increased during inspection. [CA] Potentially Hazardous Foods (PHF) shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF items that were out of temperature were VC&D during inspection. See VC&D report.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed rice dough batter and other foods stored in reused, single-use yogurt containers in walk-in cooler. [CA] Food containers intended for single use shall not be reused. Food shall be stored in approved, food grade containers. Observed a new display cooler and countertop convection oven installed without approval. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). Observed boxes of latex single-use gloves in food prep area in front (behind cash register) and in kitchen. Per PIC, the latex gloves are used during food preparation and service. [CA] The use of latex gloves is prohibited in food facilities and retail food establishments. Types of non-latex gloves that may be used in a FOOD FACILITY or RETAIL FOOD establishment include, but are not limited to, nitrile, polyethylene, and vinyl
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavily soiled wiping cloth on prep table. [CA] Wiping cloths shall be free of food debris and visible soil.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of food residue on large, standing mixer and on exterior of upright freezer. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Observed measuring cup stored in handwash sink between uses being washed without a sanitizing step. Per employee, the measuring cup is washed in the front handwash sink. No sanitizer was prepared in the 3-compartment sink in the kitchen. Observed in use tongs with food debris on ends behind hot holding display case. Per PIC, serving tongs used with PHF items in the hot holding case have been in use for more than 4 hours without being washed, rinsed, and sanitized. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). [COS] Measuring cup and in use utensils were brought to the back 3-compartment sink to be washed, rinsed, and sanitized.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed water leak under handwash sink in front prep area and prep sink with potable water hose disconnected from faucet and resting inside floor drain with no air gap. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. [CA] All water supply inlets including a spray nozzle attached at the warewash sink shall have an air gap at least twice the diameter of the water supply inlet and may not be less than one inch from the flood level rim of the plumbing fixture.
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed hair in uncovered container of sugar. [CA] All food shall be protected from dirt, vermin, unnecessary handling, droplet contamination, overhead leakage, or other environmental sources of contamination; shall otherwise be fully fit for human consumption. [COS] Adulterated food was VC&D. See VC&D report.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed small flies on cutting board and other areas in kitchen. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple bulk ingredient bags and containers (flour, sugar, cheese, etc) are left open and uncovered in original packaging. [CA] After opening, food shall be transferred to approved containers with tight fitting lids.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple foods and bulk ingredient bags/containers stored directly on the floor. [CA] Food shall be stored six inches above the floor to prevent contamination and facilitate ease of cleaning.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed inadequate amount of lighting in the walk-in cooler. [CA] In every room and area in which any food is prepared, manufactured, processed or prepackaged or in which equipment or utensils are cleaned, sufficient natural or artificial lighting shall be provided.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): At the front handwash station, observed lack of soap and paper towels. At the only handwash station in the back kitchen area, observed paper towel dispenser is empty. [CA] Handwash stations shall be fully accessible and supplied with soap and paper towels at all times. [COS] PIC stocked all handwash stations with portable soap and temporary roll of paper towels. Soap and paper towels shall be properly stored inside dispenser to prevent contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed toilet paper is stored outside the dispenser. [CA] Toilet tissue shall be provided in a permanently installed dispenser at each toilet. 2) Observed toilet tissue is stored on the same shelf as open flour bags. [CA] Store toilet tissue away from food preparation area to prevent contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks metal probe thermometer for use. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. 2) Observed multiple refrigeration units holding Potentially Hazardous Foods are missing thermometers. [CA] A thermometer (accurate to +/- 2°F) shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer self service does prevent contamination
  Nota del inspector (en inglés): Observed plastic spoons for consumer self-service are stored in such a way that the mouthparts and handles are in direct contact. [CA] Utensils shall be stored so that the handle is easily accessible and mouthparts are not exposed to prevent direct hand contamination.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): 1) Facility lacks active Food Safety Certification. (Current manager holds certification for neighboring facility, Brundavan). [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate unique to each facility that is available for review at all times. 2) Actively working employees lack food handler cards. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment as a food handler. Food handler cards shall be available for review.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks test strips for sanitizer of choice (chlorine). [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
  Nota del inspector (en inglés): Observed prepackaged mango mousse, chocolate mousse, and mixed fruit bun are available for consumer self-service without proper labeling. [CA] Food prepackaged in a food facility shall bear a label with the following: 1) common name of the food, 2) list of ingredients in descending order of predominance by weight, 3) quantity of contents, 4) name and place of business of the manufacturer, packer, or distributor.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Observed unapproved countertop convection oven stored in the front preparation area without a ventilation hood. Per PIC, the oven is not in active use. [CA] Provide approved exhausted hood ventilation over all cooking equipment as required to effectively remove cooking odors, smoke, steam, grease, heat, and vapors. Facility to submit plans to apply for hood exemption to Plan Check Department, or remove unapproved equipment from the premises.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Facility had all the permanently installed soap dispensers empty. Pump bottles of soap were available for use. [CA] Handwashing soap and towels or drying device shall be provided in dispensers dispensers shall be maintained in good repair.