Donuts & Things

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Observed raw shell eggs stored in beverage cooler above creamer. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed 2 sticky traps underneath shelving in dry storage room that had live cockroaches in different life stages. Also observed fresh mouse droppings on shelving and floor in the same room. [CA] Eliminate vermin from facility; work with professional/licensed pest control. Contact the Department when vermin (and all evidence of vermin) have been eliminated and follow reopening instructions following a vermin closure.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels in dispenser. [CA] Ensure handwash stations are stocked with soap and paper towels at all times. [COS] PIC refilled paper towel dispenser during time of inspection.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Flooring is made of unapproved materials (vinyl) and is in disrepair. [CA] Replace flooring with approved material and cove base.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone located in a food prep cold hold unit (sausage patties 46F, liquid egg 48F, chorizo 47F). Per PIC, the PHFs were in the unit since this morning. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace units if necessary. [COS] PIC voluntarily discarded the compromised PHFs.

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Missing mop rack at mop sink. [CA] Mop rack or other devices shall be made available to hang and store cleaning tools.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Cardboard used to line shelving. [CA] Discontinue the use of cardboard boxes to line shelves and flooring, use approved equipment made of materials that is easily cleanable, durable, smooth, and nonabsorbent.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Oven is not stored fully underneath the exhaust hood and does not have a 6" overhang of ventilation hood. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment; remove cooking equipment as necessary.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone (raw shell eggs 65F and opened jug of milk 47F). Per PIC, the eggs have been out of refrigeration for approximately 2 hours. PIC also stated milk is taken in and out of refrigerator by customers. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Minimize the amount of time PHFs are out of temperature control. Facility may consider using time control (TPHC) as a suitable alternative provided they fill out the Department's TPHC form, time mark the food for 4 hours and discard the food at the end of the 4 hour mark. [COS] PIC put the eggs back into refrigeration to quickly cool down to 41F.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Cooking equipment did not have a 6" overhang of ventilation hood. One piece of equipment is about 2 years old per PIC. [CA] There shall be a minimum of 6 inches overhang of ventilation hood over cooking equipment. Move equipment closer together to provide the 6" overhang; remove cooking equipment if necessary.