Santa Clara County, CA

Dr. Ink

77 N Almaden Av # 70

Última inspección: 5 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

5 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Facility has a non-ANSI toaster oven. [CA] New and/or replacement food equipment shall be certified or classified for sanitation by an American National Standards Institute (ANSI) accredited certification program (e.g. NSF, UL EPH, UL Sanitation, CSA Sanitation, or ETL Sanitation). New unvented equipment may require plan check submittal and approval prior to installation.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): Facility lacks a probe type thermometer. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
Nota del inspector (en inglés): Facility is storing sanitizer cloth towels outside of solutions. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 1. Creamers and non-dairy milks were not time marked while being time controlled. 2. Ham and cheese croissants are not being temperature controlled. Per PIC, their provider stated they don't need to be refrigerated. [CA] When time only, rather than time and temperature is used as a public health control, PHFs shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review. [COS] 1. Stickers were made for the milks and creamers. [COS] 2. Per PIC, the croissants were delivered about 2.5 hours prior at 8 am. Items were time marked for discard. Discussed with PIC, that the croissants are PHFs unless there is a variance granted from the California Department of Public Health.

29 may 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
Nota del inspector (en inglés): Quaternary Ammonia in the sanitizer bucket measured above the approved range of 200-400 ppm per the sanitizer's instructions. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
Nota del inspector (en inglés): None of the refrigeration units had internal thermometers. [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the back of house area, at the upright cooler, several PHFs measured above 41°F. (unopened pasteurized milk measured at 45°F, thai tea 51°F, blueberry syrup 43°F). The digital thermometer read out measured at 37°F. Per PIC, they receive milk deliveries every 2-3 days and was unsure about when the last delivery took place. Note: One layer of the racks was completely filled with milk, blocking the flow of air. Ambient air of the cooler measured at 47°F and after moving the milk around to allow space for airflow the ambient air dropped to 40°F. Unopened pasteurized dairy products can be stored at 45°F, no violation. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Thai Tea was moved to another cooler to rapidly cool. Different syrup varieties dropped to below 41°F after milk was reorganized. Syrups were labeled with today's date.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.