Dusita Thai Cuisine

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): In the walk-in cooler, observed curries are cooling in deep containers while fully covered with lid and inside melted ice bath. Measured the center of food at 135F and the sides of container at 108F. [CA] Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [SA] Lids were removed from the curry containers, and the food was stirred. Ensure ice bath is properly maintained to facilitate rapid cooling.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the 2-door preparation unit, measured multiple Potentially Hazardous Foods (raw beef, beansprouts, etc.) from 41-46F. Per PIC, foods were relocated to the preparation unit 2 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] PIC added ice to the foods to facilitate rapid cooling at the time of inspection.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Actively working employees lack food handler cards for review. [CA] All food handlers shall maintain a valid food handler card for the duration of their employment as a food handler. Food handler cards shall be available for review.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed bowls without handles are used to scoop rice, and are stored on top of each other in a container nearby the rice. [CA] Provide approved scoops with handles and store utensils in such a way to prevent direct contamination between hands and food.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Observed soiled wiping cloths stored directly on food preparation counters or on stove dials. Observed employees using wiping cloths for counters and for wiping hands. [CA] Wiping cloths shall be stored in an approved sanitizing concentration when not in active use.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of dirt, grime, and food debris on floors throughout the food preparation area. [CA] Floors, walls, and ceilings shall be routinely cleaned and sanitized.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): At the preparation counter, measured cut tomato, beansprouts, and rice noodles stored directly on top of the preparation inserts from 58-64F. Per employee, foods were relocated from refrigeration 2 hours prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] Foods were relocated to the under counter cooler to facilitate rapid cooling. Ensure foods are kept below insert cooler line of the preparation unit inserts, or kept in an ice bath throughout service.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In preparation unit, observed storage of raw shelled eggs over ready-to-eat produce. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): **MAJOR** Measured deep container of green curry at 48F. Per employee, curry was cooked and cooled down overnight. [CA] After heating or hot holding, Potentially Hazardous Foods (PHFs) shall be cooled rapidly from 135°F to 70°F within 2 hours and from 70°F to 41°F within 4 hours. Approved cooling methods include: 1) Placing the food in shallow pans 2) Separating the food into thinner or smaller portions. 3) Using rapid cooling equipment (Ex. blast chiller) 4) Using containers that facilitate heat transfer (ex. stainless steel) 5) Adding ice as an ingredient. 6) Using ice paddles 7) Using an ice bath and stirring frequently 8) Accordance with a HACCP plan. [COS] Curry was voluntarily condemned and discarded at the time of inspection. See VC&D report. **MINOR** Observed multiple deep containers of curry actively cooling on the preparation table while fully covered and left unstirred. [CA] Cooling foods shall have enough space around the containers for cold air to circulate, be loosely covered, or uncovered and stirred as frequently needed to evenly cool. [SA] Curry was relocated to the walk-in cooler to facilitate rapid cooling and covers were removed.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed water pitcher stored inside the front handwash sink. [CA] Handwash station shall be fully stocked and accessible at all times. 2) Observed paper towels are not stored inside the dispenser. [CA] Paper towels shall be stored in a sanitary dispenser.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed a couple of dead cockroaches on a monitoring trap underneath the 2-compartment sink. Observed old rodent droppings on the floor of the restroom. No live activity or active contamination of food observed at the time of inspection. [CA] Clean and sanitize affected areas. The premises of a food facility shall be maintained free of vermin. 2) Observed numerous small flies throughout the food preparation area, especially in the dry storage room. [CA] The premises of a food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, flies, ants, weevils, and gnats. NOTE: Per PIC, facility receives monthly pest control services from EcoLab. Reviewed last pest control services report from 7/28/2026. Report noted no activity during service.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple instances of improper handwashing practices by employees, including: - Handling raw beef with gloved hands, then handling clean dishes without an intermediate handwashing step. - Handling dirty equipment, then handling sanitized equipment without an intermediate handwashing step. - Washing hands with soap while wearing gloves. - Washing hands without drying on single use towels. [CA] Employees are required to wash their hands: 1) before beginning work, 2) before handling food or clean equipment, 3) as often as necessary during food preparation to remove soil and contamination, 4) when switching from raw to ready to eat foods, 5) after touching body parts, 6) after coughing, sneezing, eating, or drinking, 7) after using the restroom, and 8) any time when contamination may occur. [COS] Specialist intervened and instructed employees to properly remove gloves and wash hands. All contaminated equipment was rewashed and sanitized. Discussed handwashing policy with PIC. Recommend to use tongs in place of bare hands at the cook line.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed leak from the drainpipe at the preparation sink whenever the faucet is turned on. Observed large bucket of standing water underneath the drainpipe. [CA] Plumbing fixtures shall be maintained in good repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Documented in the following areas: - 2 live adult cockroaches underneath the 1-door preparation unit in food preparation area (abated during inspection). - 1 live adult cockroach underneath the preparation sink in the back area (abated during inspection). - 5+ live nymphs underneath the 1-door preparation unit and storage shelves in food preparation area (abated during inspection). - 1 dead adult cockroach underneath the counter adjacent to 1-door preparation unit - 1 dead adult cockroach underneath the preparation sink in the back area 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Anjani Sircari 4. Notification: The person in charge during inspection, Sunisa Laphong, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed gaps in the facility: - Holes in the ceiling above the dining area - Hole in the wall underneath the 3-compartment sink [CA] Seal all gaps in the facility. The facility shall be fully enclosed to prevent pest entrance and harborage. Gaps shall be sealed prior to reopening.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grease, dirt, and food debris on the floors, especially underneath the cook line and warewashing area. [CA] Floors, walls, and ceilings shall be routinely cleaned.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple uncovered foods and open bulk ingredients throughout the food preparation area. [CA] Food shall be stored securely in approved containers with tight fitting lids.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grease, dirt, and food debris on the sides and underneath cooking equipment. Observed accumulation of grease in the ventilation hood above the cook line. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple small holes in the ceiling throughout the dining area. [CA] Seal all gaps. Facility shall be fully enclosed to prevent pest entrance and harborage.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): During active warewashing, measured the chlorine concentration of the mechanical dishwasher at 0 ppm. [CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse with a concentration of 50 ppm chlorine, or as per manufacturer's specifications. [SA] Specialist directed employees to manually set up the sanitizing compartment of the 2-compartment sink with 100 ppm chlorine until dishwasher is repaired. Employees repaired mechanical dishwasher at the end of inspection.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed Vermin: Numerous live German cockroaches documented in the following areas: - 10+ live cockroaches of different life stages observed crawling on the floor of the food preparation area, especially by the chest freezer and 1-door preparation unit - 2 live adults observed crawling in between stacked dishes and prepackaged foods on storage shelves in food preparation area - 1 live adult observed crawling on the floor in the warewashing area - 12 dead cockroaches of different life stages observed in a sticky trap nearby the 1-door preparation unit 2. Photographs: Taken for documentation purposes. 3. Supervisor Notified: Priscilla Mark 4. Notification: The person in charge during inspection, Sunisa Lophong, has been informed that the facility must close immediately. [CA]: The premises of each food facility must be maintained free of vermin. A facility cannot operate if there is a vermin infestation that leads to contamination of food contact surfaces, packaging, utensils, food equipment, or adulteration of food. The facility is required to cease operations immediately and must remain closed until all corrective actions on the provided checklist are completed. Requirements Before Reopening: 1. Email the signed and completed Reopening Checklist to the assigned inspector. 2. Submit a copy of the pest control report from a licensed provider.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured multiple foods stored on top of the preparation unit inserts at improper holding temperatures from 58-63F, including: beansprouts, raw beef, shelled eggs, and cut tomato. Per employees, all foods were moved from refrigeration to the preparation unit 30 minutes prior to temperature measurement. Measured rice noodles on top of preparation counter at 88F. Per employees, rice noodles cooked 30 minutes prior to temperature measurement. [CA] Potentially Hazardous Foods shall be kept at 41F or below or 135F or above. [SA] All foods were relocated to under counter refrigeration for rapid cooling. Foods shall be stored directly in preparation unit inserts to maintain proper holding temperatures.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer (chlorine) bucket was measured at 200PPM at the time of inspection. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). [COS] PIC diluted the solution by adding water. Re-measured at 100PPM of chlorine.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): PHFs on top of prep table (not within prep table) were measured between 52-54*F at the time of inspection. Per PIC, they have it out because of large to go orders they are doing right now. Have been out for less then 30-mins. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PIC moved the PHFs to the under counter refrigeration.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Multiple fruit flies noted in the back dry storage area of the food facility. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. Recommend having pest control install a blue light in the back dry storage area.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Dust build up on the fan guards of the walk in. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Only hand wash station within the kitchen area is blocked at the time of inspection. [CA] Hand washing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] PIC removed items from the hand wash station and is now accessible.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Door handle for walk in freezer is damaged and a screw driver is holding the door closed, warping the metal and making sharp edges. [CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Some food handler cards are missing for employees within the cook line. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.