3 sept 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): A hood filter is missing at the front ventilation hood above the cook line. [CA] All hood ventilation filters shall be in place and in good repair. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Measured the ambient temperature of the 4 drawer fridge at 52 F located at the rear cook line area. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): PHF's at the meat station measured at above 50 F (see measured observations). PIC stated that the items were removed from temperature control 1 hour prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] PHF's at the meat station logged with a start time and discard time (less than 4 hours). Measured potato/ chickpea dish at 107 F at the serving line warmer. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Potato dish time logged with a start and discard time. Measured diced tomato and veggie mixture at 49 F - 51 F within the 4 drawer fridge at the rear cook line. PIC stated the mixed was produced 2 hours prior. Ambient temperature of the unit measured at 52 F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Item placed on TPHC with a total serving time of less than 4 hours. Facility intends to hold some PHF's at the serving lines on time as a public health control going forward. Provide written procedures to inspector for review and approval. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Drain fly activity within the warewashing room. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Measured eggplant at 58 F within the counter top prep fridge and sliced beef at 80 F within the under grill fridge. Log stated the items began cooling 4 hours prior. [CA] Properly store cooling foods in such a way to allow proper air flow. Fully cool PHF's within the walk in refrigerator prior to placing in cold holding units. [COS] Egg plant placed on sheet pans within the walk in fridge. Beef reheated to 165 F and placed on sheet pans to restart the cooling process. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Measured the water temperature at a maximum of 70F at the hand wash sink in the salad island area. Two hand wash sinks at the cook line were marked out of order due to insufficient hot water flow (additional fully functional hand wash sinks available for use). [CA] Handwashing facilities equipped with a mixing valve that is not readily adjustable at the faucet, shall provide warm water at least 100°F, but not greater than 108°F.