Effie's

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Employee at bar washed hands at 3 comp sink. [CA]: Employee shall wash hands at designated hand sink.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Food containers stored directly on the floor in walk in cooler and walk in freezer. [CA]: Food shall be stored at least 6 inches elevated from the floor on approved shelving that is easily cleanable (ex. Dunnage racks)
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Pressurized cylinders not secured to a rigid structure. [CA]: Pressurized cylinders shall always be stored properly/secured to a rigid structure.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Cove base in poor repair underneath the dish machine. [CA]: Repair cove base and maintain in good condition.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Small flies observed at ware-wash area and bar. [CA]: Remove small flies using safe, approved and effective methods. Ensure food and food contact surfaces are protected at all times from possible contamination. Remove any standing water in facility.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food safety manager certificate not provided. [CA]: Provide proof of a valid food safety manager certification. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged Potentially Hazardous Food shall have a valid food safety manager certificate available on site for review at all times *REPEAT VIOLATION* Food handler training certificates not provided. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Personal beverage in unsecured cup stored on prep counter at cook line. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Employees shall not eat in food preparation areas.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): In the steam table, prime rib measured at 80F. Per employee, prime rib was taken from the cooler due to a customer order and then placed in the steam table approximately less than 20 minutes prior to measurement. Employee stated it was supposed to be placed in the oven to be reheated prior to placing in steam table to hot hold. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be hot held at 135F or above at all times. [SA]: Prime rib was placed into the oven to be reheated to 165F prior to hot holding in steam table at 135F or above.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Accumulation of black debris on the interior surface of ice machine. No direct contamination observed. [CA]: Properly clean and sanitize the interior of ice machine. Food contact surface equipment shall be maintained clean at all times. Ensure ice is protected at all times during cleaning. 2. Dish machine at kitchen dispensed <50 ppm of Chlorine sanitizer. No active ware-washing observed at the time. Available 2 comp ware-wash sink observed. [CA]: Dish machine shall be able to dispense 50 ppm of Chlorine sanitizer. Assess/repair/adjust as needed. Discontinue use until it is properly working.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. At prep line cooler 1, pooled egg measured at 50F. Per Cook, pooled egg was prepared approximately 4 hours ago and is constantly placed in and out of the unit. 2. At prep line cooler 2 bottom reach in, multiple Potentially Hazardous Food (PHFs) measured above 41F for approximately 3.4 hours. Ambient temperature of unit measured at 52F. Cook stated the unit is scheduled for repair. 3. At the 1 door reach in, multiple PHFs measured above 41F. Ambient temperature measured at 52F. [CA]: Potentially Hazardous Food shall be cold held at 41F or below at all times. [SA]: PHFs that measured above 41F for less than 4 hours were relocated to walk in cooler to rapidly cool down. PHFs that measured above 41F or greater than 4 hours were voluntarily discarded.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Multiple containers of food stored directly on the floor at walk in cooler, walk in freezer, and prep areas. [CA]: Food items must stored at least six (6) inches elevated from the floor.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Prep line cooler 2 and 1 door reach in's ambient temperatures measured at 52F. [CA]: Cooling units shall be able to cold hold PHFs at 41F or below at all times. Discontinue use of units for PHFs until it is able to properly cold hold PHFs. Assess/repair/adjust unit as needed.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* At the rear bar area, single use towels and hand soap not provided in permanently installed dispensers. [CA]: Single use towels and hand soap shall be provided in permanently installed dispensers at all times.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Food handler training certificates not provided for all food handlers. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 3 comp sink and mop sink at the back prep area near ice machine does not provide hot water. Maximum water temperature measured at 70F. [CA]: Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. Note: Per previous routine inspection on 07/02/2024, this 3 comp sink shall be used for food only. The other ware-wash sink connected to dish machine shall be used as ware-wash area.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): Per the previous routine inspection on 07/02/2024, rear bar area is missing a hand wash sink station and was required to complete the installation of the hand sink station with the approval from DEH Plan Check prior to 12/31/2024. During inspection, bar area observed with hand sink station but no proof of plan submission was provided to Specialist. Submit plans to DEH Plan Check regarding hand sink or provide proof of submission to Specialist via emai at Princess.Lagana@deh.sccgov.org. Plan submission to DEH Plan Check regarding installation of hand wash sink shall be completed by 08/08/2025. [CA]: Provide hand sink station at front bar area. Note: Plan check shall be contacted prior to the installation of handwash sink. Plan check consultation hours are Monday thru Friday 730AM-10AM and afternoon by appointment only at address above. Additional information on Plan Check Program is available at https://www.sccgov.org/sites/cpd/programs/pcp/Pages/home.aspx Plan Check technical questions can be addressed via: phone: 408-918-3400 email: dehplancheck@deh.sccgov.org
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): In the walk in cooler, raw squid was stored on shelving above cooked potatoes. [CA]: Properly store raw food items beneath and separate from ready to eat food.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Accumulation of debris underneath equipment at cook line and at server station. [CA]: Routinely clean the areas underneath and behind equipment and in hard-to-reach to prevent the accumulation of dirt, dust, grease, and debris. 2. Cove basing missing throughout parts of prep area (warewash area, bar area, salad area, storage areas, etc.). [CA]: The juncture of the floor and wall shall be coved with a 3/8-inch minimum radius coving and shall extend up the wall at least 4 inches.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Accumulation of black debris on the interior surface of ice machine. No direct contamination observed. [CA]: Properly clean and sanitize the interior of ice machine. Food contact surface equipment shall be maintained clean at all times. Ensure ice is protected at all times during cleaning. 2. Accumulation of dried food residue on and around the blade of slice machine. [CA]: Disassemble, clean, and sanitize can opener blade between uses or as often as necessary to prevent the accumulation of food residues.