El Cerrito Taqueria And Cenaduria

• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Major violation: The sanitizer concentration on the kitchen's three compartment warewash sink was measured at 0 ppm chlorine. [CA] Whenever sanitizing utensils/equipment is conducted using a three compartment warewash sink, there must be a 100-ppm residual chlorine or 200 ppm quaternary ammonia sanitizer level on the sanitizing compartment. The person in charge refilled one sink of the warewash sink with lukewarm water and added bleach manually to create a 100-ppm chlorine solution to sanitize the utensils (COS). Minor violation: Smoothie on containers were left inside the ice machine. [CA] To prevent possible contamination, please do not store any container or food products inside the ice machine.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): There is no approved sanitizer measuring strip to measure the concentration of the chemicals used to sanitize dishes and utensils in the facility. [CA] Provide approved sanitizer measuring strips for the chemicals used in sanitizing utensils. equipment, and food contact surfaces.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): A couple of wet/soiled wiping cloths were stored on the counters. [CA] Wet/soiled wiping cloths must be stored in a bucket that has standard sanitizer concentration in between use which is 200 ppm quaternary ammonia or 100 ppm chlorine (bleach).
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): There is not a food safety manager certified person in the facility. [CA] Someone from the facility must take a food safety certificate class within two months and keep a copy of the certificate on file. Food Safety Manager certificate class may be taken on the following websites: 1. Premier Food Safety: https://www.premierfoodsafety.com/food-manager-certification/california\ 2. Learn 2 Serve: https://www.360training.com/learn2serve/food-safety-manager/California 3. Serve Safe Manager: https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Cooling of freshly cooked rice, beef stew, and beans was being done at room temperature. [CA] All hot-held food products must be cooled from 135 OF to 70 OF within the first two hours and from 70 OF to 41 OF with another four hours by: (1) Placing the FOOD in shallow pans. (2) Separating the FOOD into smaller or thinner portions. (3) Using rapid cooling EQUIPMENT. (4) Using containers that facilitate heat transfer. (5) Adding ice as an ingredient. (6) Using ice paddles. (7) Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently. The manager was demonstrated on the proper cooling procedure using an ice bath and smaller portions.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Couple of wet/soiled wiping cloths were stored on the counters. [CA] Wet/soiled wiping cloths must be stored in a bucket that has standard sanitizer concentration in between use which is 200 ppm quaternary ammonia or 100 ppm chlorine (bleach).
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): There is not a food safety manager certified person in the facility. [CA] Someone from the facility must take a food safety certificate class within two months and keep copy of the certificate on file. Food Safety Manager certificate class may be taken on the following websites: 1. Premier Food Safety: https://www.premierfoodsafety.com/food-manager-certification/california\ 2. Learn 2 Serve: https://www.360training.com/learn2serve/food-safety-manager/California 3. Serve Safe Manager: https://www.servsafe.com/ServSafe-Manager Couple of the employees do not have food handler cards. [CA] Employee engaged in food preparation, storage, and service and who do not have food safety certificate must take food handler cards within a month of hire. California approved Food Handler Card (FHC) class providers All Directory Listing (ahttps://anabpd.ansi.org/Accreditation/credentialing/certificate-issuers/AllDirectoryListing?prgID=228,238&statusID=4nsi.org)
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): The ice machine located in the front service counter area drains into a plumbing structure which is connected to the sewer line. [CA] Drains from preparation sink, fridge, and ice machine must flash into a floor sink. Since there is no floor sink below the ice machine, the ice machine has stop operating until it is relocated into an area which has a floor sink around it. Plan and specification must be submitted to our office and the city's building department to relocate the ice machine or to modify the plumbing structure of the premise. Please contact our plan check unit via an email dehplancheck@deh.sccgov.org for any question and submission of plan.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Some damaged floor patches were observed back in the kitchen area. [CA] Repair the floor with a durable, smooth, nonabsorbent, and easily cleanable surface. Plan must be submitted to our office for approval if the whole floor is going to be replaced.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): There is no approved sanitizer measuring strip to measure the concentration of the chemicals used to sanitize dishes and utensils in the facility. [CA] Provide approved sanitizer measuring strips for the chemicals used in sanitizing utensils. equipment, and food contact surfaces.