El Grullo Restaurant Mexican Food: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

28 may 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed home type refrigerator and freezer. [CA] Remove the home type refrigerators and replace with approved type.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): The floors are deteriorated vinyl or linoleum in several areas of the kitchen with some concrete showing. [CA] Install approved-type flooring.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): While checking temperature of the beans on the steam table black things were observed in the beans. The manager and I decided it was pieces of the spoon being use for the beans. Observed the spoon and it was deteriorated on the tip. [CA] Discard the adulterated beans. Do not use deteriorated utensils. [CA] The manager throw away the beans and the spoon and replaced with stainless steel spoon.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): No self closing device on restroom doors. [CA] Install self closing device on restroom door.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): The back door has a gap underneath. [CA] Provide weather stripping to help keep out vermin. There are holes in the walls that lead to outside in the hot water heater room. [CA] Cover the holes, replace the metal screen, and replace the weather stripping under the door to help keep out vermin.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): The bulk food bins are unlabeled. [CA] Label each one with the contents.

10 jun 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Employee observed utilizing soapy water from a container with a dish sponge maintained inside the food preparation sink for hand soap. [CA] Properly wash hands with soap, warm water and dry using single use paper towels as required. Discontinue utilizing soap from container. Utilize hand soap from hand soap dispenser.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): One cut tomato maintained out in ambient temperature measured at 74F. Kitchen employee stated that the tomato was cut in the morning, at approximately 10:00 AM, an elapsed time of more than 4 hours. Pot of menudo maintained at the stove measured at 130F. Employee stated that an order was prepared less than 30 minutes prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Cut tomato was VC&D due to time and temperature abuse. Menudo was reheated to 165F to be hot held at 135F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed handle of scoop used for cilantro and onion mix maintained in direct contact with food item. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. Observed employee utilizing the food preparation sink to wash hands. [CA] Utilize sinks for their designated purpose. Hands shall be washed only at the hand wash sink.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Container of raw meats and flat of raw shelled eggs maintained above numerous containers of ready-to-eat soups, proteins, and beans inside the walk-in refrigerator. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Five-year Food Safety Certified (FSC) manager certificate is expired. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. ** Repeat violation. Failure to provide valid FSC will result in further enforcement action.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Paper towels maintained inside the dispenser above the hand wash station were not accessible due to towels being stuck inside the machine. Employees utilized standalone towel holder by the entrance of the kitchen. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers. Paper towels shall be readily available and easily accessible at all times. Observed container with soapy water and dish sponge maintained inside the hand wash basin. [CA] A handwashing facility shall not be used for purposes other than handwashing.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

El Grullo Restaurant Mexican Food

Historial de inspecciones