25 jun 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed the lights in above the main cook line/preparation area to be uncovered. [CA] Light bulbs shall be shielded, coated or otherwise shatter-resistant in areas where there is unpackaged foods, clean equipment, utensils, linens, or unwrapped single use articles. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): 1. Not all food handlers have a current food handlers card. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. 2. A current food manager certificate was unavailable for review at the time of inspection. [CA] Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged potentially hazard foods shall have a valid Food Safety Certificate available for review at all times. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the sanitizer concentration at the warewashing sink above 200 ppm chlorine during active warewashing. [CA] Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). [COS] The concentration of the solution was brought down to 100 ppm chlorine. The food employee retrieved dishes previously washed with the current batch of sanitizer to re-clean and sanitize at the approved concentration as directed by the specialist. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Observed raw shelled eggs stored above ready to eat foods in the two door upright cooler near the warewashing area. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple clusters of missing/cracked floor tiles in the main food preparation area. [CA] Replace broken floor tiles with a smooth and of durable construction and nonabsorbent material that is easily cleanable. - Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Major Violation Paper towels were not available at the only hand washing sink in the kitchen at the start of inspection. [CA] Single-use sanitary towels shall be provided in dispensers. [COS] A food worker replaced the paper towel roll as directed by the specialist. Minor Violation 2. Observed a tall trash can partially blocking the only handwashing sink in the kitchen. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] The trash can was relocated from in front of the hand washing sink. 3. Observed permanent soap dispenser to be empty in employee restroom. Squeeze bottle of hand soap was available. [CA] Provide handwashing cleanser in a permanent dispenser at handwash stations at all times. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): 1. Drain stopper not available for use at three compartment sink. Food employee is using paper towels and plastic as drain stop. [CA] Provide drain stop for three compartment sink. 2. Chlorine test strips are unavailable for use to verify sanitizer concentration. [CA] Provide chlorine test paper to measure sanitizer concentration of 100 ppm when ware washing. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): 1. Observed cloth towel used to cover masa at food preparation line. [CA] Discontinue the use of cloth towels in direct with food, used approved, single use materials. [COS] The towel was removed, masa separated into two containers, and original container lids used to cover the product 2. Observed multiple pots and multiuse containers stored directly on the floor in the hallway past the wareashing area. [CA] All cleaned utensils shall be stored in a clean, dry location where they are not exposed to splash, dust, or other contamination, and at least six inches above the floor. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed multiple containers of cooked beans in deep plastic containers with a covered lid measuring between 76F-82F. It was discussed with a food worker that the beans were removed from cooking approximately 1 hour prior, set in an ice bath, and subsequently placed in the coolers approximately 1.25 hours prior. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling. When cooling PHF's, stir frequently to facilitate rapid cooling. Utilize metal containers to better facilitate heat transfer. [COS] The plastic containers were uncovered and beans stirred