El Torito Cantina Autentica

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at the 4 compartment sink at the bar was measured at a maximum temperature of 108 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Provide hot water at a minimum temperature of 120 degrees Fahrenheit at warewash sinks.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Rubber seal/gasket on the right door of the 2 door upright cooler was observed improperly install leaving a gap. [Corrective Action] Properly install the seal/gasket.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floors observed heavily deteriorated exposing rocks and pebbles creating unsmooth areas at prep area, dishwashing area, and secondary cooking area. Other areas in the kitchen and bar area observed deteriorated epoxy flooring. [Corrective Action] Maintain floors in good condition so that it is easily cleanable and grey water doesn't collect in areas of damaged flooring.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Flooring epoxy throughout the kitchen and bar observed damaged. Observed cracks in flooring at back room by mop sink. [Corrective Action] Maintain floors in good condition. 2. Observed bare cement flooring in the dining area. [Corrective Action] Ensure flooring is durable, smooth non-absorbant and easily cleanable.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ice build up on the evaporator in the walk-in cooler. Ice build up is blocking air flow. [Corrective Action] Maintain equipment in good condition.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor are deteriorated throughout the kitchen. [Corrective Action] Maintain floor in good condition.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Observed sanitizing bucket placed on top on the sizzle plate at the cookline. [Corrective Action] Do not place any containers of chemical on top of food contact surface.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed water leak behind the soda fountain machine at the cantina service area. [Corrective Action] Repair to stop the leak.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer in the pass through dishwasher was measured at 0 ppm. No active warewashing at the time of inspection. [Corrective Action] Maintain chlorine sanitizer at 50 ppm in the dishwasher. [Corrected on Site] PIC ran the machine a few times to remove bubble from the chlorine intake line.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Shrimp and beef in the 6 drawer cooler at the cookline was measured at 44-46 degrees Fahrenheit. [Corrective Action] Maintain Potentially Hazardous Foods at or below 41 degrees Fahrenheit.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floors in the kitchen observed heavily deteriorated. Pooling of liquid under the cookline due to uneven flooring. Large hole in the floor at the dishwasher. Rocks and pebbles clearly exposed at the prep area due to cement degrading away. [Corrective Action] Maintain floor in good condition.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Maximum hot water temperature measured at the 2 compartment warewash sink and the 4 compartment warewash sink was 118 and 107 degrees Fahrenheit respectively. [Corrective Action] Provide hot water at a minimum temperature of 120 degrees Fahrenheit.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Chlorine sanitizer concentration in the pass through dishwasher in the kitchen was measured at 100 ppm. [Corrective Action] Maintain chlorine sanitizer concentration at 50 ppm.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Multiple Potentially Hazardous Foods were measured above 41 degrees Fahrenheit in the main walk-in cooler. [Corrective Action] Maintain PHFs at or below 41 degrees Fahrenheit. [Suitable Alternative] Beans, carnitas, chicken flautas were voluntarily discarded. Shrimp, chicken, tamales cooked today moved to the secondary walk-in cooler.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Multiple foods in the main walk-in cooler were measured above 41 degrees Fahrenheit. Observed heavy ice accumulation on the evaporator. There does not appear to be any air movement. Observed water dripping into a bucket from the plumbing of the evaporator. [Corrective Action] The refrigeration unit shall be able to maintain foods at or below 41 degrees Fahrenheit. 2. Rubber seal on the left door of the 2 door upright cooler observed in disrepair. [Corrective Action] Repair or replace the rubber seal.