Ellen Fletcher Middle School

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured yogurt at 50F, salsa at 51F (just stored in the unit) and cheese at 49F in three door refrigerator. Per PIC, she checked the temperature at 6:30 AM and it was at 39F, refrigerator was opened and closed often for lunch service. Items that were not taken out of the unit also measured at 50F. Refrigerator was kept closed for 10-15 minutes, ambient temperature remained at 50 F and did not go lower. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below. [COS] PIC VC&D (Voluntary Condemnation & Destruction) PHFs that were measured in temperature danger zone for more than 4 hours. PHFs that were stored in the unit within last 30 minutes to 1 hour were transferred to a different refrigerator or freezer to cool down.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Measured ambient temperature of three door refrigerator at 50F. Refrigerator was kept closed for 10-15 minutes, temperature remained at 50 F and did not go lower. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Lack of testing equipment for high temperature dish machine. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.