Empire Armadillo BBQ & Deli

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Ambient air of preparation unit measured 49F. [CA] Refrigeration must be capable of maintaining PHFs at 41°F or below. Repair/replace preparation unit. Hot holding unit was not maintaining PHF at 135F or above. [CA] Repair/replace hot holding unit.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Observed knife stored in between two preparation units. [CA] Multi-use utensils will be stored in a way that the working part of the utensil may not become contaminated. 2. Observed insert container used as a scoop. [CA] Provide scoop with handle and store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 4. Observed scoop handle in fry drawer in contact with food. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. PHF items in hot holding unit measured 122F to 129F (see measured observations). Per PIC, they were reheated to 165F prior to being placed into warming unit about 2 hours prior to temperature measurement. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Items will be discarded at 2pm. New meat will be reheated and placed into hot holding unit. Monitor temperatures to ensure PHF stays at 135F or above. 2. Several PHF items in preparation unit measured 48F to 52F in preparation unit (see measured observations). Per PIC, they had been placed in the unit less than 2 hours prior. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] PIC removed items from preparation unit and relocated them to another unit.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Small accumulation of mold-like observed on soda machine ice chute. [CA] Routinely clean and sanitize ice chute and soda machine to prevent build up.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Cups being used as scoops in bulk food containers. Scoop is being used in bulk bean container but handle is in contact with food. [CA] Provide scoops with handles. Ensure scoops are stored in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. 2) Knife stored in crevice between preparation refrigerators. [CA] Utensils shall be stored in an area that is reachable and easily cleanable.