11 jun 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Accumulation of grime observed on door handles food preparation refrigerators. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
Nota del inspector (en inglés): Employees opened cup of coffee maintained on the counter across from the sushi preparation area near clean utensils. [CA] No employee shall eat or drink in the food prep, food contact storage, or food storage areas, use designated area. Provide cups with lids and straws. Provide designated location for employees to store personal food and beverages, separated and protected from facility food, food contact surfaces, and food storage areas. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Observed sushi chef rinsing plastic container inside the hand sink at the front service area. [CA] A handwashing facility shall not be used for purposes other than handwashing. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Numerous packs of tofu maintained out in ambient temperature measuring between 49F to 53F. Manager stated that only 10-12 packs of tofu are prepared and maintained out during the lunch rush. Current packs of tofu has been out for approximately 1 hour. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. *Note: This Division recommended maintained PHF items subjected to time as a public health control (TPHC). [COS] Tofu was placed on TPHC and is to be discarded if not consumed within 4 hours. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Hot water faucet at the hand wash sink in the front service area inoperable. Manager stated that the main water valve for hot water is turned off due to a leak. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair. Handwashing facilities shall be equipped to provide minimum 100°F water under pressure for a minimum of 15 seconds. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): Kitchen employees' three-year food handler cards observed expired and/or unavailable for review. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire. ** Repeat violation.