Erik's Deli Cafe-309

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed cove base tile to be missing. [CA] Replace missing tile and maintain flooring in good condition.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Observed several bowls of open food. Observed open packages of food in dry storage area. [CA] Store open bulk foods in approved NSF containers with tight fitting lids.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone (pasta salad 44F-45F). PIC stated the pasta salad was in the unit since last night. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or aboev. Repair, adjust or replace unit if necessary. [COS] PIC voluntarily discarded pasta salad.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed a dead mouse and dead cockroaches on a glue trap underneath the water heater. Observed mouse droppings throughout the facility including on meat slicer, on bread ledge and on floor. [CA] Eliminate pests from facility. Discard trap with dead mouse and cockroaches. Clean and sanitize floors and surfaces with mouse droppings. Seal and minimize gaps and holes in ceiling and walls. Work with professional pest control to eliminate pests. Set a minimum of 15 traps in facility and leave the traps in place.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food that measured in the temperature danger zone located in the warmer unit (soup 98F). Per PIC, the warmer was reheating the bags of soup too quickly and burning the bags so she turned it down to low. The warmer is also used for hot holding open soup. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. Repair, adjust or replace unit if necessary. [COS] PIC voluntarily discarded the soup. MINOR: Observed PHFs in the display cooler and in the food prep unit that measured in the temperature danger zone. [CA] Ensure PHFs measure at 41F or less BEFORE being put into food prep cold hold units. Adjust display cooler to hold food at 41F or less.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water at 2 comp warewash sink measured at 102F. [CA] Facility must provide hot water at a minimum of 120F.