Erik's Deli Cafe Campbell

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): *REHEAT VIOLATION* Multiple soups in plastic packagings measured between 90F - 126F and were being reheated in an over the counter food warmer ("KRATOS FOOD WARMER"). Per staff, soups were placed in food warmer approximately 10 minutes prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Foods (PHFs) that are cooked, cooled, and subsequently reheated for hot holding or serving shall be brought to a temperature of at least 165°F for 15 seconds prior to hot holding food at 135F and above. PHFs shall be reheated in equipment that is approved for reheating. Discontinue reheating food items in warmer. [SA]: Specialist instructed soups to be reheated in the microwave to at least 165F for 15 seconds. note: steam table is also NOT an approved equipment for reheating food.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): The only hand sink station, the cold water valve was turned off and the hand sink provided 130F of hot water. [CA]: Hand sink stations shall have warm water of at least 100F and cold water at all times. Nonadjustable hand sinks shall provide water temperature between 100F - 108F. Specialist spoke with Owner via phone call and Owner stated plumber will be called for a service.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): *REHEAT VIOLATION* Soiled wet wiping cloth stored on prep table at front line without being placed back into sanitizer bucket in between use. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer when not actively being used.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Hand sink faucet is loose at first restroom. [CA]: Secure/adjust/repair faucet.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Washed and wet metal containers are stacked on top of each other. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Unsecured beverage drinks stored next to and above food items in the walk in cooler. [CA]: No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Employees shall not eat in food preparation areas.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): 1.Soiled wet wiping cloth stored on prep line without being placed back into sanitizer bucket in between uses. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer when not actively being used. 2. Solution inside the sanitizing bucket at the front prep line area was measured below 200 ppm Quat sanitizer. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer. Solution must be changed as frequently as needed.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Quat sanitizer dispenser at 3 comp sink is dispensing 0 ppm of Quat sanitizer. [CA]: Repair Quat sanitizer dispenser and ensure it is able to dispense 200 ppm of Quat sanitizer.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Soiled knife stored on knife rack with clean knives. [CA]: Discontinue storing soiled equipment with clean equipment. [COS]: Staff re-washed and sanitized knife. 2. Accumulation of dried food residue on food contact surface of slicer machine. Per staff, unit is used once in the morning and cleaned and sanitized immediately after. [CA]: Food contact surfaces shall be maintained clean.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): At the hand sink, no cold water was provided. Note: maximum water temperature measured at 100F. [CA]: Cold water shall be available at all hand sink stations.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): At the steam table, clam chowder measured at 69F, butternut squash measured at 81F, tomato basil soup measured at 86F, chicken soup measured at 106F, vegetable soup measured at 103F, chili measured at 83F, and chicken coconut curry measured at 90F. Per Staff, all of items are being reheated in the steam table for approximately 2 hours prior to measurement. [CA]: Potentially Hazardous Foods (PHFs) that are cooked, cooled, and subsequently reheated for hot holding or serving shall be brought to a temperature of at least 165°F for 15 seconds prior to hot holding food at 135F and above. PHFs shall be reheated in equipment that are approved for reheating. Discontinue reheating food items in steam table OR provide proof that current equipment are approved for reheating PHFs. [COS]: Soups were reheated in the microwave to at least 165F for 15 seconds.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Dish machine was dispensing 0 ppm of Chlorine sanitizer. No active ware-washing at the time of inspection. [CA]: Dish machine shall be able to provide 50 ppm of Chlorine sanitizer at all times. Discontinue use of dish machine until it is working properly. Manual sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by contacting a chlorine solution of 100 PPM concentration for at least 30 seconds or by contacting a quaternary ammonium solution of 200 PPM concentration for at least 60 seconds. 2. Wet and washed containers stacked on top of each other near 3 comp sink. [CA]: Equipment and utensils must be properly air dried after sanitizing and prior to stacking. 3. Debris found on cleaned bowls. [CA]: Food contact surfaces shall be thoroughly cleaned and sanitized. [COS]: Bowls were relocated to 3 comp sink to be washed and sanitized.
• Crítica Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. MAJOR: Rodent droppings observed in the following locations: -on floor under dish machine -on floor under 3 comp sink -on floor under warmer next to hand sink -on floor under dry storage area -on floor under prep top table next to prep sink Pest Control from Clark Pest Control Company provided. Pest control report from 05/05/2025 does not indicate as rodents as one of the target pests. [CA]: FACILITY ORDERED CLOSED. Eliminate evidence of rodents/rodent droppings in a safe, effective and legal manner. Ensure food and food contact surfaces are protected from possible contamination at all times. Clean and sanitize affected areas. Continue to follow pest control service recommendations and monitor for vermin activity. Seal all cracks, crevices, and gaps under any exterior doors to prevent entry and harborage of vermin. 2. MINOR: Small flies observed at the front preparation area and back prep area. [CA]: Remove small flies using safe, approved and effective methods. Ensure food and food contact surfaces are protected at all times from possible contamination. Remove any standing water in facility.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): 1. Multiple open bags of dry food stored in shelving at the front line area. [CA]: All open bags of dry food shall be transferred or stored in food grade containers and covered with a fitted lid. 2. Beverage containers stored on crates in the walk in cooler. [CA]: Food shall be stored at least 6 inches elevated from the floor on approved shelving that is easily cleanable (ex. Dunnage racks)
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* The only hand sink station at the preparation area was blocked by a trash bin. [CA]: All hand sink stations shall remain accessible at all times. [COS]: Employee removed trash bin.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
  Nota del inspector (en inglés): Soups (clam chowder, pesto, vegetable, tomato, butternut squash) in plastic packagings measured between 127F - 130F and were being reheated in an over the counter food warmer ("KRATOS FOOD WARMER"). Per staff, soups were placed in food warmer approximately 1 hour prior to measurement. Facility does not have a stove top for reheating food. [CA]: Potentially Hazardous Foods (PHFs) that are cooked, cooled, and subsequently reheated for hot holding or serving shall be brought to a temperature of at least 165°F for 15 seconds prior to hot holding food at 135F and above. PHFs shall be reheated in equipment that are approved for reheating. Discontinue reheating food items in warmer or steam table OR provide proof that current equipment are approved for reheating PHFs. Steam table and over the counter food warmer are approved for hot holding PHFs only. [COS]: Soups were reheated in the microwave to at least 170F for 15 seconds.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Dish machine was dispensing 0 ppm of Chlorine sanitizer. No active ware-washing at the time of inspection. [CA]: Dish machine shall be able to provide 50 ppm of Chlorine sanitizer at all times.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): 1. Hole/gap on ceiling above hand sink/dry storage rack. [CA]: Seal hole/gap and maintain ceiling in good repair. 2. Entry doors do not completely shut. [CA]: Assess/repair door as needed. Facility shall be fully enclosed at all times to prevent vermin entrance and harborage.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
  Nota del inspector (en inglés): Toilet tissue roll stored outside of dispenser in the restroom (left side). [CA]: Toilet tissue shall be stored in a permanently installed dispenser.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Old and dried rodent droppings observed on floors underneath the dish machine, 3 compartment sink, and under the steam table at the front line area. No contamination of food and food contact surfaces observed. Last pest control service report provided is from 06/2024. *REPEAT VIOLATION* 2. Small flies observed near dish machine, 3 compartment sink, and hand sink. [CA]: Eliminate evidence of rodent droppings and small flies in a safe, effective and legal manner. Ensure food and food contact surfaces are protected from possible contamination at all times. Follow pest control service recommendations and monitor for vermin activity. Seal all cracks, crevices, and gaps under any exterior doors to prevent entry and harborage of vermin.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Expired food safety manager certificate. Note: Per last routine inspection on 02/25/2024, Arpit Thakrar is the Food Safety Manager at the Branham Square location. [CA]: Provide proof of a valid food safety manager certification. Food facilities that prepare, handle, or serve non-prepackaged Potentially Hazardous Food shall have a valid food safety manager certificate available on site for review at all times. Food safety manager certificate is valid in one location only. 2. Missing food handler training certificates. [CA]: Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Soiled wet wiping cloths stored on work surfaces without being placed back into their sanitizer buckets in between uses. [CA]: Wiping cloths used for sanitizing work surfaces must be stored inside their sanitizer buckets containing at least 100ppm chlorine or 200ppm Quat sanitizer when not actively being used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Smaller pressurized cylinder not secured to a rigid structure. [CA]: Pressurized cylinders shall always be stored properly/secured to a rigid structure.