Eurest @ Lumentum Cafe

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) The salad prep area's prep unit (against the wall) was not able to keep foods at 41F and below (see K07 above). [CA] Repair unit so that it can keep foods at 41F and below. Do not place potentially hazardous foods in this unit until it is repaired. *Repeat violation* 2) Per PIC, the undercounter dishwasher next to the 3-compartment sink has never been used, and there are no plans to use it. [CA] Remove unneeded equipment to prevent clutter and potential vermin harborage. 3) Inside a bulk food bin in the coffee prep area: observed a paper bowl was used as a scoop. [CA] Use approved scoops with handles to reduce risk of contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Inside the prep unit against the wall in the salad prep area: measured internal temperature of pastrami and cooked chicken to be 53F. Operator stated pastrami had been purchased and prepped around 11:00am (approximately 90 minutes prior) and the chicken had been held in the unit since 9am (approximately 3.5 hours prior). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [COS] Pastrami and chicken were moved to a different refrigerator.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): Per operator, Time as a Public Health Control is used for the hot items in the service area, but no time-marking was observed on the time logs for today. [CA] When using TPHC, foods must be IMMEDIATELY time-marked. [COS] Foods were properly time-marked.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed a small bucket stored inside the handsink next to the 3-compartment sink. [CA] Do not store items inside handsinks. Handsinks must be accessible to make handwashing not only possible, but likely.