Historial de inspecciones
20 ene 2026 · Routine Inspection - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the final sanitizing rinse of the high temperature warewashing machine at 130 F to 145 F.
[CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction).
[COS] All wares sanitized at the 3 compartment sink with 200 ppm quat. Discontinue use of the unit to sanitize until it can maintain 160 F or greater. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Measured cooked farro at 48 F to 51 F within the cook line preparation refrigerator. Cook stated the farro was removed from cooking and placed in the unit 3.5 hours prior.
[CA] Properly store cooling foods in such a way to allow proper air flow. Fully cool farro in the walk in refrigerator prior to placing within the preparation refrigerator.
[COS] Farro was discarded at the end of the lunch service (4 hours).
15 ene 2025 · Routine Inspection - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured the maximum hot water temperature of the high temperature warewashing machine at 135 F (not in active use).
[CA] Mechanical sanitization shall be accomplished in the final sanitizing rinse by achieving a utensil surface temperature of 160°F (or manufacturer's instruction). Manually sanitize wares with 200 ppm quat until the warewashing machine final sanitizing rinse temperature is increased to 160 F. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured lamb ribs at 118 F within a pan on the turned off stove top.
[CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above.
[COS] Lamb reheated and is to be held at 135 F or above. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Observed a cell phone stored on top of the food preparation refrigerator at the front cook line. Observed a personal uncovered drink stored on the rear cook line cutting board.
[CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Employee beverages within the food preparation areas shall be covered.
Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.