Flaming Ox: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

8 ago 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed food in the 2-door reach-in cooler cooling improperly. Both items were cooked earlier today. - Spicy beef soup in closed containers measured 95F. - Fried popcorn chicken in a large container wrapped with saran wrap measured 55F. [corrective action] Ensure food is rapidly cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 70F to 41F within the next 4 hours. [correction] Container of soup was uncovered and placed in an ice bath with ice wand. Popcorn chicken was transferred to a shallow stainless steel pan, left uncovered, and stored in the reach-in cooler.

18 mar 2025 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Measured hot water at the prep sink and 3-compartment sink to be 115F. [CA] Provide hot water (120F) at these sinks.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): In the frontmost food prep area: observed a garbage bin was placed directly in front of the handwash sink, obstructing it. Note: another handwash sink was located nearby. [CA] Do not store items in front of the handwash sink. Handwash sinks must be available to make handwashing not only possible, but likely. [COS] The garbage bin was moved away.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observed the handwash sink next to the 3-compartment sink was extremely slow-draining. A functional handwash sink was nearby. [CA] Repair sink and maintain in good working condition.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Next to the cookline: measured internal temperature of cooked bok choy to be 80F. PIC stated bok choy had been held since 11am today (approximately 30 minutes prior). [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [SA] Bok choy was time-marked to be used or discarded before the 4-hour mark.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Measured quaternary ammonia in the 3-compartment sink to be less than 100ppm. Observed wares were submerged in the sanitizer. [CA] Sanitize wares using 200ppm quaternary ammonia or 100ppm chlorine.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Flaming Ox

Historial de inspecciones