Santa Clara County, CA

Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar #1550

180 El Camino Real Ste O-02

Última inspección: 21 mar 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

21 mar 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
Nota del inspector (en inglés): 3-Compartment sink is being used to thaw out food at the time of inspection. [CA] Use equipment based on the manufacturer's intended use. 3-compartment sink is meant to clean/sanitize (wash, rinse, sanitize) equipment only. [COS] Cook moved product to prep sink to thaw out in running water.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Fruit flies noted within the dry storage area of the facility. Per PIC, they are working with there pest control to possibly install a blue light inside room. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash station next to 3-compartment sink had utensils inside of sink at the time of inspection. [CA] Hand washing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] PIC removed all equipment and hand wash is now accessible.

7 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
Nota del inspector (en inglés): Observed a fruit fly in a bottle of rum. [CA] Food/beverages shall be free of adulteration. [COS] See VC&D Form.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Measured various gravies on steam table between 128F-130F. [CA] Maintain potentially hazardous food 135F and above. Reheat gravies to 165F. [COS] Measured cooked bacon/proscuitto (salad toppings) on counter at 65F. [CA] Maintain potentially hazardous food 41F and below or 135F and above. [COS] Container time marked. Note-If you want to use time as a public health control, provide procedures, and time mark food shall be time marked to indicate when item is removed from temperature control, discarded if not consumed or served within 4 hours, and written procedures shall be readily available for review.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Cases of glasses noted in front of hand sink in dish room. [CA] Keep hand sink accessible at all times.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.