27 ene 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Inside a refrigerator drawer under the cooktop: observed cooked chicken cooling in a dense layer ~3 inches while covered in plastic. [CA] Potentially hazardous foods must be rapidly cooled using one or more of the following methods: • Placing the food in shallow pans • Separating the food into smaller or thinner portions (2 inches thick for thick/solid foods) • Using rapid cooling equipment • Using containers that facilitate heat transfer • Adding ice as an ingredient • Using ice paddles • Inserting appropriately designed containers in an ice bath and stirring frequently