Flower Flour

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Inside the prep inserts in the sandwich/cooking area: measured internal temperature of sliced tomatoes, diced tomatoes, tuna salad, pasta salad, ham, cheese to be 53F. Employees stated food had been taken out of the nearby upright refrigerator and placed into the prep inserts one hour prior. [CA] Keep potentially hazardous foods at 41F and below or 135F and above. [SA] PIC stated they will use or discard all prep insert foods within the next 3 hours (by 3:30pm).
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Measured chlorine in wiping cloth buckets to be over 200ppm. [CA] Sanitizing solution for wiping cloth buckets must measure 100ppm chlorine or 200ppm quaternary ammonia.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer test strips were not available upon request. [CA] Obtain sanitizer test strips.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator: observed raw shell eggs were stored on a shelf directly above ready-to-eat foods (milk, butter). [CA] Store raw animal products below / away from ready-to-eat foods to reduce risk of cross-contamination.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): The prep unit in the sandwich prep area was not able to keep foods at 41F and below. [CA] Repair unit so that it can keep foods at 41F and below. Until it is repaired, do not store potentially hazardous foods inside (unless using Time as sa Public Health Control and clearly time-labeling foods to be discarded within 4 hours).
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): At the handwash sink in the warewashing area: observed the paper towel dispenser was empty. At the handwash sink in the front beverage prep area: observed lack of paper towel dispenser and paper towels. [CA] Keep paper towel dispensers stocked at all times. Provide a paper towel dispenser at the front beverage prep area. [SA] The warewash area's paper towel dispenserwas refilled, and a stack of paper towels was placed at the beverage area's handwash sink. _________ Minor violation: at the handwash sink near the glass cake display refrigerator: observed paper towel rolls were stored on the adjacent table and the paper towel dispenser was empty. [CA] Store paper towels in a dispenser.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Some employees' food handler cards were expired. [CA] Obtain valid food handler cards.