3 mar 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): At the bar area, observed multiple fruit flies. [CA] Ensure facility is kept free of fruit flies to prevent possible contamination of food. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, at the steam table, measured beurre blanc sauce at 110F, cognac sauce at 105F, and cooked rice at 87F. Per operator, potentially hazardous foods stored for about 20 minutes. Observed double stacked containers preventing proper heat transfer from the steam table to maintain hot temperatures. In the kitchen area, on the counter-top, measured two containers of vegetable stock at 61F. Per operator, vegetable stock stored for 30 minutes. In the 2 door prep unit for steak, measured overfilled containers of steak at 47F. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. [SA] Operator removed beurre blanc sauce, cognac sauce, and cooked rice from the steam table and moved to the stove-top for reheating. Operator placed vegetable stock in an ice bath and moved overfilled steak to undercounter refrigeration to facilitate proper holding temperatures.