Fu Kee Restaurant: inspecciones de salud – Santa Clara County, CA

15 ene 2026 · Routine Inspection

Aprobado

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located on a food prep surface (chicken 70F) and in the walk-in cooler (raw chicken 55F). Per staff, the cooked chicken was cooked for customer and that was the leftover, and he meant to discard it. Observed cooked chicken next to cookline that measured at 84F and cooked beef that measured at 96F. Per staff, the food was partial cooked 1 hour ago and they plan on using the remainder of it within the next hour. The raw chicken was recently prepared according to staff. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below or hot held at 135F or above. Minimize amount of preparation time. [COS] Staff discarded the remaining cooked chicken and time marked the meats next to the cookline.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed poor ventilation from hood on the right side with the deep fryers. [CA] Ensure ventilation is adequate; recommend hood balance test.

5 nov 2024 · Routine Inspection

Aprobado

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed 3 comp warewash sink being used for food prep (cleaning produce). [CA] Use 3 comp sink for warewashing only and food prep sink for food preparation.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous food cooling in the food prep cold hold unit, double stacked on top of cold foods. [CA] Discontinue cooling PHFs in the food prep cold hold unit. Properly cool PHF's using shallow containers, using no more than 2 inches for solid foods and no more than 4 inches for liquids. Rapidly cool foods from 135F to 70F within 2 hours using techniques such as shallow pans, smaller portions, frequent stirring, ice baths, and/or ice paddles. Then cool items from 70F to 41F within 4 hours on the top shelf of the walk-in cooler and using rapid cooling techniques if needed. [COS] PIC moved cooling PHFs to walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed air fryer on a food prep surface. [CA] All cooking equipment must be approved and operated under a hood. Remove air fryer.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
Nota del inspector (en inglés): Observed boxes of food stored directly on the floor. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observed potentially hazardous foods that measured in the temperature danger zone located in the food prep cold hold unit (peas 49F, cooked chicken 90F, raw beef 48F, raw chicken 47F, shrimp 108F). Per PIC, the cook put several items in the unit to cool which warmed up the other items. [CA] Ensure PHFs are properly cold held at 41F or below OR hot held at 135F or above. [COS] PIC removed hot items from the unit and put them in the walk-in cooler.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): One of the kitchen handwash stations did not have paper towels. [CA] Ensure all handwash stations are stocked with soap and paper towels at all times. [COS] PIC refilled paper towel dispenser during time of inspection.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
Nota del inspector (en inglés): Hot water at 3 comp sink measured at 104F. [CA] Provide hot water at a minimum of 120F at 3 comp and food prep sinks.

Los registros provienen de Santa Clara County Department of Environmental Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Fu Kee Restaurant

Historial de inspecciones