Gaku

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE REACH IN REFRIGERATOR UNABLE TO KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE REFRIGERATOR. THE LIDS OF THE WORKING CONTAINERS FOR THE SUGAR HAVE SAUCE AND FOOD DEBRIS ON THEM. [CA] CLEAN AND SANITIZE THE LIDS.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF STAINLESS STEEL BOWLS AND A WOODEN BOWL BEING USED AS SCOOPS FOR THE SUGAR, RICE AND FLOUR. [CA] USE FOOD GRADE WASHABLE SCOOPS WITH A HANDLE AND KEEP THE HANDLE OUTSIDE THE FOOD.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE TOFU IN THE REACH IN REFRIGERATOR AT 57F FOR OVER 4 HOURS. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SEE VC&D NOTE: THE EGGS AND CAKES WERE TRANSFERED TO A WORKING REFRIGERATOR AS THE MANAGER STATES THEY WERE STORED IN THIS REFRIGERATOR FOR LESS THAN 2 HRS.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF ICE PACKS INSIDE THE HAND WASH SINK AND A SEWER DECLOGGER MACHINE STORED IN FRONT OF THE HAND WASH SINK NEAR THE BACK DOOR. [CA] KEEP THE HAND WASH SINK ACCESSIBLE AT ALL TIMES. TAKE HOME EQUIPMENT THAT IS NOT NECESSARY FOR THE FUNCTION OF THE RESTAURANT.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE BACK DOOR OPEN. [CA] CLOSE THE DOOR TO PREVENT VERMIN FROM COMING INSIDE THE FACILITY. FOUND TRASH IN THE BACK OUTSIDE AREA OF THE RESTAURANT. [CA] REMOVE THE TRASH.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Signs posted; last inspection report available
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO HAND WASH SIGN AT THE HAND WASH SINK BY THE BACK DOOR. [CA] PROVIDE A HAND WASH SIGN.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Sewage and wastewater properly disposed
  Nota del inspector (en inglés): FOUND A COUPLE OF WATER PUDDLES ON THE FLOOR NEAR THE BACK DOOR. [CA] REMOVE THE PUDDLES OF WATER.