Gen Korean BBQ House

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): At the handsink in the warewashing area: observed the cold water faucet was not working. Warm water measured 144F, rendering the handsink unusable. [CA] Provide water at 100 - 108F at the handsink. [COS] The cold water valve was turned on. Cold water was made available at the handsink.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed large basin was used to soak dirty dishes. Basin was damaged in one area and was sealed using a material that appeared to not be smooth and easily cleanable. 2) In the bar area: observed damaged knife with broken tip. [CA] Use approved equipment in good condition. 3) Observed the inside handle of the walk-in refrigerator was missing. [CA] Replace missing door handle. 4) Observed excessive water build-up in the floor inside the walk-in refrigerator. [CA] Repair source of water leakage. 5) Observed paper towels were used to plug the 3-compartment sink. [CA] Use an approved stopper/drain plug to plug the 3-compartment sink. [COS] Paper towels were removed and a drain plug was placed in the sink. 6) PIC stated the small countertop fryer was newly added about a week ago. [CA] All new equipment must obtain written approval from Plan Check before installation and use. See notes below.
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Observed employee drinking from an open cup in the warewashing area. [CA] No employee shall eat, drink, or smoke in any area where contamination of non-prepackaged food, food contact surfaces, etc may occur.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Observed small countertop deep fryer was stored beyond the hood overhang. [CA] Cooking equipment must be stored under the ventilation hood with a minimum 6 inch overhang. Note: inspector will conduct file review to confirm if countertop fryer is approved by Plan Check.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in refrigerator: observed raw chicken stored above cooked fried rice. [CA] Store raw animal products below/away from ready to eat foods.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): Observed approximately 3-5 flies in the kitchen areas. [CA] Keep facility clear of flies.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): In a sanitizing bucket in the cooking area: measured quaternary ammonia to be less than 100ppm. [CA] Store cloths in 200ppm quaternary ammonia, or per manufacturer directions.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed fly landed on a food container lid. [CA] Protect food/food containers from contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a public health control; procedures & records
  Nota del inspector (en inglés): TPHC is used for most foods in the kitchen main prep area. However, TPHC written procedures were not available. [CA] Keep TPHC written procedures available.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): A food handler card was expired. [CA] Obtain a valid food handler card.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Observed the bar handsink was draining slowly. [CA] Keep handsink in good working condition.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed damaged floor tiles throughout the kitchen. [CA] Repair/replace damaged floor tiles.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Measured internal temperature of rice in rice warmer to be 108F. No time-marking was observed. Operator stated rice had been cooked 2 hours prior. [CA] Keep potentially hazardous foods at 135F and above or 41F and below. [COS] Employees decided to discard rice into a garbage bin. See VC&D form.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): In the warewashing area: observed the handsink's paper towel dispenser was empty, and the sink was obstructed by a large basin. [CA] Keep the paper towel dispenser stocked at all times. Do not obstruct the handsink. [COS] A paper towel roll was placed near the handsink. The large basin was moved away from the handsink.