Gobi Mongolian Grill

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Employee rinsed drip tray from soft serve machine in handwash sink near grill. Employee also filled pitcher of water from handwash sink. [CA] Handwash facilities shall be used for employee handwashing exclusively.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Chef's knife with tip broken off observed in kitchen prep area. [CA] Utensils and equipment used in facility shall be maintained in good repair. Discard any broken utensils or equipment. Bowl being used as a scoop in bulk rice container. [CA] Discontinue use of bowl as rice scoop. All utensils shall be used for their approved purpose.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Drain hoses from ice machine near microwave extend into floor sink. [CA] Drain lines must be at least 1" above the floor sink or at a height twice the diameter of the drain in order to prevent backflow.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Bottles of food coloring stored on shelf in dry storage next to and under chemicals such as WD40. [CA] Toxic chemicals shall be stored below and away from food to prevent potential chemical adulteration of food and beverages.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1 dead American cockroach observed underneath water heater 1 dead German cockroach observed on floor under electrical box 2 dead German cockroaches observed behind spare wall panel in dry storage. Mouse droppings observed in back corner of dry storage area. Roaches and droppings appeared to be dry and no evidence of active infestation observed. [CA] Clean and sanitize all areas where droppings or dead roaches were observed.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): The following potentially hazardous foods were found to be measuring 47F in the stand up refrigeration unit near the cookline: tofu in packaging; prepped tofu; ready to eat noodles; hot dogs; imitation crab. Ambient temperature of unit was measured at 47F with a probe thermometer. Employee in charge of prep indicated that all items were prepped 3 hours prior. PIC was instructed to move all PHFs into operable units under cold prep and to have someone out to repair the unit. [CA] All potentially hazardous food items shall be held cold at or below 41F or held hot at or above 135F. Refrigeration unit shall be capable of maintaining temperature of 41F or below. [COS] All PHF items were moved to operable refrigeration units.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): Food container lids soiled and stored on ground next to chest freezer. [CA] Equipment and utensils used for food storage or prep shall be kept clean and sanitized and stored in an approved manner.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed multiple gaps and holes in ceilings and walls throughout facility. Observed extra piece of wall paneling leaning against wall in dry storage area with two dead roaches behind it. Back door to facility propped open with piece of wood. [CA] Maintain walls, floors, and ceilings of facility in good repair and free of gaps and holes to prevent ingress and harborage of vermin. Keep exterior doors to facility closed to prevent ingress and harborage of vermin. Employee's personal beverage open on counter in food prep area. [CA] Employees shall keep any personal beverages covered with a lid to prevent spills or contamination of food or utensils/equipment/linens.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): No standing thermometers inside of refrigeration units. Standing refrigerator in back kitchen measured ambient temperature of 47F taken with a probe thermometer. [CA] Keep internal thermometers inside of all refrigeration units to ensure proper function and ambient temperature of unit.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed pitcher of water was stored inside the front prep area's handsink. [CA] Do not store items inside handsink. Handsinks must be made available to make handwashing not only possible, but likely. [COS] The pitcher was removed and placed on the nearby countertop. *REPEAT VIOLATION - 4TH OBSERVED OCCURRENCE. SEE NOTES BELOW.*

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewash facilities: installed/maintained; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Facility lacks quaternary ammonium test strips for testing the sanitizer at the three compartment sink. [CA] Testing equipment and materials shall be provided to adequately measure the applicable sanitization method used during manual or mechanical warewashing.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1. Rice scoop observed to be stored in ice water that measured at 40F in the front area adjacent to the soda machine. [CA] Utensils shall be stored in the following manner: 1) in the food with their handles above the top of the food and the container, 2) in running water, 3) in a container of water at 135°F or above, 4) at room temperature if washed within 4 hours of initial use. 2. Bottles of Sriracha in the front grill area observed to be reused to store other food items. [CA] Single-use containers shall be discarded once emptied of their original contents. Single-use containers shall not be re-used to store other food items.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Large amount of food buildup observed on the sides of equipment/on shelving units next to the cook-line. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1. Front door observed to be maintained open. [CA] Keep door closed to prevent the intrusion of pests/vermin. 2. Gap under the back door measured greater than 1/4 inch owing to a partially missing door sweep. [CA] Replace door sweep and seal gaps greater than 1/4 inch to prevent the intrusion of pests/vermin. 3. Two CO2 tanks are not chained/secured in the kitchen area next to the ice machine. [CA] Chain/secure CO2 tanks.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Multiple soiled wiping cloths observed to be left out on various counters. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). Single-use wiping towels shall be removed when they become soiled.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. Soft-serve ice cream mix in the upper hopper of the soft serve machine measured in the range of 45F to 51F. 2. Cut tomatoes, cut hot dogs, imitation crab, cooked corn (uncanned), chestnuts (uncanned), and pineapple (uncanned) measured in the range of 49F to 53F in upper prep inserts of the middle and left-most prep refrigeration unit in the front, customer service area. [CA] Potentially hazardous foods shall be held at or below 41F to prevent the growth of bacteria. Discussed pre-chilling food, using metal inserts, and keeping lids on food to keep foods cold in upper prep unit inserts. *NOTE* Commercial refrigeration units MUST be capable of maintaining potentially hazardous foods at or below 41F, regardless of surrounding ambient air temperature. Ensure that foods are properly cooled PRIOR to placing into prep refrigeration inserts, as these units are not designed to cool down foods, but only HOLD AT OR BELOW 41F. [COS] Employee elected to discard the aforementioned foods after 4 hours of initially being uncanned OR removed from various, properly functioning refrigeration units in the kitchen. See VC&D report. 3. Soft-serve ice cream mix measured 55F for a time period exceeding 4 hours in the bottom of the left-most prep refrigeration unit in the customer self-service area. [CA] PHF shall be held at or below 41F. [COS] Ice cream mix VC&D. See VC&D report.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 1. Table-mounted can opener blade observed to have large amounts of black buildup. Can opener not actively in use. 2. Brown buildup observed on the inner top-most panel of the ice machine. [CA] Clean and sanitize.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* Employee observed filling up a pitcher of water that was situated inside of the hand sink in the front mongolian-grill area. [CA] The hand sink shall be used for no other purpose than hand washing, and shall remain unobstructed at all times that the facility is in operation.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Observed 3 bottles of unlabeled chemicals in the hallway leading to the bathroom. [CA] Chemicals shall be labeled with their common name.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed two cans of pineapples with dented hermetic seals. [CA] Cans with dented or potentially compromised hermetic seals shall be discarded immediately. [COS] Cans marked for non-use, and intended for return to distributor.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Yellow buildup observed on the ceiling above/adjacent to the front mongolian grill area. [CA] Walls, floors, and ceilings in food preparation areas shall be kept clean.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Hood screens in the kitchen area and hood screens in the front grill area observed to have large amounts of grease buildup. [CA] Ventilation hood filters shall be maintained clean and good repair.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): *REPEAT VIOLATION* 1. Faucet at the three compartment sink is broken, and cannot output water. Spray rinse is capable of outputting water at greater than 120F. [CA] Ensure that plumbing is maintained in good repair. 2. The plumbing of both hand wash sinks (in kitchen, and in the front grill area) observed to be leaking. [CA] Repair plumbing fixture and maintain in clean and good repair.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): All food handler cards provided by an employee are expired. [CA] Each food handler shall maintain a valid food handler card for the duration of his or her employment as food handler. A valid food handler card shall be provided within 30 days of after the date of hire.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
  Nota del inspector (en inglés): 1. Three dead german cockroaches observed inside the outer lining of the water heater in the kitchen area. No other evidence of cockroaches observed. Employee states that the facility receives pest control treatments, but could not provide a pest control report. [CA] Clean and sanitize area of dead cockroaches. The premises of each food facility must be maintained free of vermin. 2. Approximately four flies observed in the kitchen area. [CA] Food facility shall be kept free of non-disease carrying insects, weevils, ants, gnats, and fruit flies.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): 1. Soft serve ice cream machine is not capable of keeping ice cream mix at or below 41F. Left-most and middle prep refrigerator in the front customer self-service area could not maintain PHF in their respective upper prep inserts at or below 41F. Ambient of left-most measured 42F. Ambient of other 2 prep refrigerators measured 41F or less. [CA] Refrigeration equipment must be capable of maintaining PHF at or below 41F. Inspector will return for a follow-up to ensure units are functioning properly within the next 1 to 3 business days. 2. Gaskets in the lower prep units in the front customer service area are peeling/in disrepair. [CA] Repair and maintain gaskets to ensure that refrigerator is able to maintain food at or below 41F. 3. Bowl observed to be used as a scoop for rice in white bulk rice bin. [CA] Discontinue the use of bowls as scoops. Use scoops with handles, and do not allow handles to come into direct contact with food to prevent contamination. 4. Foil observed to be used to line shelves in the kitchen area. [CA] Discontinue the use of foil to line shelves. Ensure that surfaces are smooth, cleanable, durable, and nonabsorbent. 5. To-go "thank you" bag observed to be used to store food in the dry storage area. [CA] Discontinue the use of to-go bags to store food. Store foods in approved, durable containers.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided, accurate
  Nota del inspector (en inglés): 1. Staff could not provide a probe thermometer upon request. [CA] An accurate easily readable metal probe thermometer (accurate to +/- 2°F) that is designed to measure the temperature of thin masses shall be provided and readily available to accurately measure the temperatures of potentially hazardous foods. 2. The left-most prep refrigeration unit in the front customer service area lacked an accurate thermometer reading (read 3+ degrees under inspector's probe thermometer reading of ambient). [CA] A thermometer +/- 2°F shall be provided and correctly located in each hot and cold holding unit containing potentially hazardous foods.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed heavy accumulation of food debris on faucet/handles of 3-compartment sink. Observed heavy accumulation of grease on sides of deep fryer. [CA] Keep surfaces clean.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed foil and cardboard were used as lining for floors/prep surfaces in the cooking area. [CA] Discard foil and cardboard. All surfaces must be smooth, durable, and easily cleanable. *REPEAT VIOLATION* 2) Inside the kitchen near the microwave: observed scoop for sesame seeds was stored with the handle in direct contact with sesame seeds. [CA] Store scoop so that the handle is not in contact with the food.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): At the 3-compartment sink: hot water was only able to be provided from the spray nozzle, and not the main faucet. [CA] Ensure hot water is available from the faucet. Note: observed two sink compartments were filled with water.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Observed a plastic jug was stored inside the front handwash sink. [CA] Do not store items inside the handwash sink. Handwash facilities must be available to make handwashing not only possible, but likely. *REPEAT VIOLATION*
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of food debris on floors, especially around/under the cooking equipment. [CA] Keep floors clean.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): 1) Observed the back door was open during the inspection. [CA] Keep back door closed to prevent vermin entry. 2) Observed mops were stored with mop heads directly on the floor. [CA] When not in use, mops must be stored/hung up so that they can quickly air-dry.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Employee food handler cards were not available for review. [CA] Obtain valid employee food handler cards and keep them stored together at the facility for review.