Gohan Buffet

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw foods within one of the reach in was under ready to eat foods. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Plan review
  Nota del inspector (en inglés): The following additional pieces of equipment were added to the facility after the final inspection (1/8/26). Following pieces of equipment were added: - Pizza oven (Captur One) Not under cook line - Cook robot (Next Robot) Under cook line (2x) - Flat grill next to cook line. - Possibly additional prep tables on site. Further investigation will be conducted with regards to plans for facility. Senior inspector will be consulted. [CA] A person proposing to build or remodel a food facility shall submit plans and specifications for review and shall receive plan approval prior to starting any new construction or remodeling. Contact DEH at 408-918-3400 or at www.ehinfo.org to obtain plan check requirements.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Some ingredients have been taken out of there original packaging and placed into bulk containers without labels. [CA] Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages shall be identified with the common name of the food if not easily recognizable.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory for raw or undercooked foods
  Nota del inspector (en inglés): Facility is serving sushi rolls on site and is missing a consumer advisory. [CA] Provide consumer warning for the sale of raw or undercooked animal-derived foods. A sign can be placed next to the sushi station or the front by cashier station.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Water build up is noted within the walk in and could be coming from the fans within the unit. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Have the fans serviced by a contractor to address the leak.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods
  Nota del inspector (en inglés): Cooked pork was fully closed with plastic and cooling within a metal tray. [CA] When cooling PHF's, food may be left uncovered or loosely covered to allow rapid cooling. [SA] Plastic around the pork was opened and placed within the walk in.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 1. All PHFs within hot holding (warmer) were measured between 95-98*F at the time of inspection. Have been out for about 1hr and 15mins. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] All foods were taken back to the cook line to be re-heated. 2. Cold PHFs within the noodle station were measured between 55-59*F at the time of inspection. Unit was not turned on while on site and placed within unit about 2-hours already. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [SA] Facility will use the rest of the product for 2-hours and toss away what ever is left. Unit was turned on.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): All hand wash stations in the back of the facility are missing paper towels at the time of inspection. [CA] Hand wash stations must be fully stocked and operational at all times. [COS] PIC added paper towels to all hand wash stations.

• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATION: Water at the three compartment sink and two compartment measured at 114°F and 116°F respectively. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): 1. REPEAT VIOLATION: In the back of house area, at the only hand wash station, the sink was obstructed, lacked paper towels, and lacked soap. 2. In the front of house area, at the hand sink near the pizza and baked potatoes, the faucet has a plastic glove taped on that is full of water. Per PIC, the faucet does not work and have been instructed to not use it. [CA] Hand wash stations shall be fully stocked with warm water, soap, and paper towels and be easily accessible. [SA] Staff removed the obstructions and stocked the paper towel dispenser. Staff also provided a large pump bottle of soap for use. [SA] The glove was removed. Observed a slight drip from the faucet. Hand wash station was fully operable.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Some of the ceiling panels around the dish washer are damaged and ones were the water heater is located are missing. [CA] Ceilings of all rooms where non-prepackaged food is handled shall be smooth, of durable construction, and of nonabsorbent material that is easily cleanable.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): All hand wash stations within the facility have issues at the time of inspection. Hand wash stations are either missing paper towels or soap. [CA] Hand wash stations must be fully stocked and operational at all times. [SA] Hand wash stations were re-stocked.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer bucket was measured at 0PPM of chlorine at the time of inspection. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium). [COS] PIC added sanitizer to the sanitizer bucket; re-measured at 100PPM.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer within the dish washer was measured at 0PPM at the time of inspection. No active ware-washing and chlorine container was low. [CA] Maintain chlorine in mechanical ware-wash machine at 50 PPM. Regularly check sanitizer containers and change out when needed. [COS] Sanitizer container was changed out and re-measured at 50PPM.
• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): Hot water was measured between 89-102*F at the time of inspection. Per PIC, the water heater might be having issues. [CA] Ensure hot water heater is operable and maintained in good repair at all times. [SA] Water heater was turned back on and water is gradually rising.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Raw chicken noted on top of veggies within the walk in. [CA] All food shall be separated and protected from cross-contamination. Store all raw meat or other raw products of animal origin below ready-to-eat food items.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Boiled eggs inside of container noted on the floor of the walk in. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. [COS] Cook moved items to one of the shelves.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
  Nota del inspector (en inglés): Unable to provide a current food manger certification and food handler cards at the time of inspection. [CA] Obtain a food manger certification within 60-days and food handler cards within
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
  Nota del inspector (en inglés): Some plastic containers within the dry storage rack are damaged at the time of inspection. [CA] Equipment and utensils shall be designed and constructed to be durable and retain characteristic qualities under normal use conditions.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Mold like substance growing within the caulking around the 3-compartment sink and dish washer area. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris.