28 jul 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, on the counter-top, measured spring rolls at 78F. Per operator, spring rolls prepared at 11:30am. In the kitchen area, in the insert top of the 2 door prep unit, measured raw shelled eggs at 67F. Per operator, raw shelled eggs stored from 11:30am. Observed raw shelled eggs over-filled in insert container. [CA] Ensure potentially hazardous foods are held cold at 41F and below or held hot at 135F and above to prevent bacterial growth. PHFs maintained by time shall be time labeled when removed from temperature control and served within 4 hours or discard. [COS] Operator placed a time label on spring rolls to be served by 3:00pm, for a total of 4 hours from when removed from temperature control or discard. Operator removed excess filled raw shelled eggs from the prep unit and placed in a container, added ice water to both containers, and moved to nearby refrigeration to facilitate proper holding temperatures. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): In the kitchen area, behind the freezer chest, observed accumulation of food debris. In the warewash area, observed broken glass and debris below the warewash machine. [CA] Ensure facility floors are frequently cleaned and maintained to prevent harborage of vermin. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): No rodents, insects, birds, or animals
Nota del inspector (en inglés): Observed small beetles and insects on the floor around food debris behind the freezer chest. [CA] Ensure facility is kept free of insects and vermin to prevent possible contamination of food. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): Observed the use of cardboard as shelving in the kitchen area. [CA] Discontinue use of unapproved materials and equipment. Use only approved, smooth, durable, and easily cleanable materials and equipment. Discontinue use of cardboard as equipment in the facility. [COS] Operator discarded cardboard. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): At the ice machine, observed mold like growth and accumulation on the inner panel. [CA] Ensure inner panel of the ice machine is frequently cleaned and sanitized to prevent possible contamination of food (ice).