Grand Dynasty Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Hot and cold water available
  Nota del inspector (en inglés): 1) Hot water was not available at the handwash sink located near prep area with ice machine. The hot water valve for the sink was shut off. [CA] Handwash sinks shall be able to provide warm water measured at 100F. [COS] Employee turned on the hot water valve and hot water was measured at 100F. 2) Hot water was not available at the three compartment sink. The hot water valve for the sink was shut off. [CA] Hot water shall be supplied at a minimum temperature of at least 120°F measured from the faucet throughout facility except at handwash sinks. [COS] Employee turned on the hot water valve and water was measured at 120F.
• Menor Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified, stored, used
  Nota del inspector (en inglés): Spray bottles stored in the kitchen food preparation areas are not labeled. [CA] Spray bottles used in a food facility shall be labeled to identify it's contents.
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Handles for hot water are missing from faucets located at the three compartment sink. Only way to access hot water is through use of the spray hose. [CA] Repair missing handles to allow hot water to be dispensed from the faucets. Maintain plumbing in good repair.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
  Nota del inspector (en inglés): Floor tiles near the dishwasher are damaged allowing water to accumulate. [CA] Floors shall be maintain in good repair where it is smooth, durable, nonabsorbent, and easily cleanable.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
  Nota del inspector (en inglés): Filter is missing from a section of the ventilation hood located above the steamers. [CA] Hood filters shall be properly installed when the ventilation hood is in use during cooking.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper and lack of handwashing observed. - Employee at cook line by wok station was observed touching their nose and hair and did not wash their hands. - Employee at cook line near steamer was seen rinsing their hands in a bowl of water on the ground. [CA] Employees shall properly wash their hands at a designated handwash sink with warm water, soap, and single-use paper towels as required. [COS] Employees were stopped and asked to properly wash their hands before contaminating food or food contact surfaces.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Employee's personal items observed stored above food preparation area and on top of food inside the upright reach-in freezer. [CA] Employee's personal items shall be stored in designated location that is separate or below food preparation areas and food used/served at the facility.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Rice in the warmer was measured at 78F. Per employee, the rice were left in the warmer overnight. [CA] Potentially hazardous foods shall either be hot holding at or above 135F; or cold holding at or below 41F. [COS] Employee discarded the rice into the trash. Minor violation: Bean sprouts left out by the walk-in cooler was measured at 48F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee relocated food into the walk-in cooler.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, observed raw meats stored above vegetables. [CA] Properly store raw meats separate or below ready-to-eat foods such as vegetables to prevent cross-contamination.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Compliance with shell stock tags, condition, display
  Nota del inspector (en inglés): Shellstock tags are not maintained in chronological order correlated to the date of date the shellstock are sold or served.[CA] Shellstock tags shall be maintained in chronological order correlated to the date of the date the shellstock are sold or served.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
  Nota del inspector (en inglés): Black mold-like substance observed on the inside panels of the ice machine located in the kitchen by the food preparation area. [CA] Frequently clean and sanitize the inside panels of the ice machine or as needed.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food in good condition, safe, unadulterated
  Nota del inspector (en inglés): Observed dented cans of bamboo shoot and sesame paste stored on shelves in dry storage. [CA]Cans with dents on the rim or seams must be removed from sale/use
• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Proper eating, tasting, drinking, tobacco use
  Nota del inspector (en inglés): Employee observed drinking their personal drink at the food prep area. [CA] No employee shall eat in the food preparation or storage areas.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
  Nota del inspector (en inglés): Improper handwashing practices observed by multiple employees. Employees observed washing hands without the use of soap; employees observed putting on disposable gloves to handle food without washing hands; employees observed washing hands while still wearing disposable gloves. [CA] Employees shall properly wash hands using warm water, soap, and single-use paper towels as required and prior to putting on disposable gloves. [COS] Employees were stopped and asked to properly wash their hands.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food storage: food storage containers identified
  Nota del inspector (en inglés): Containers and bags of food are observed stored on the floor inside of the walk-in freezer and inside the dry storage room. [CA] Food shall be stored a minimum of 6 inches off the floor to protect from contamination and to allow adequate space for frequent cleaning.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
  Nota del inspector (en inglés): Handwash sink located near the employee restroom was obstructed by trash bin stored in front of the sink. [CA] Handwash sinks shall be kept unobstructed and easily accessible to allow employees to properly wash their hands as required. [COS] Employee relocated the trash bin to the side of the handwash sink.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): Potentially hazardous foods measured at improper cold holding temperatures. Rice noodles and egg noodles stored on the prep table was measured at 62-65F. Bean sprouts stored by the walk-in cooler is measured at 50F. [CA] Potentially hazardous foods when cold holding shall be held at or below 41F. [COS] Employee relocated the items into the walk-in cooler.
• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
  Nota del inspector (en inglés): Observed employees' personal items and beverages stored on shelf directly above food preparation areas. [CA] Employee's personal items shall be stored in designated area or below food.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Inside the walk-in cooler, raw beef is stored above ready-to-eat foods. [CA] Store raw foods separate or below ready-to-eat foods to prevent cross-contamination.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used, stored
  Nota del inspector (en inglés): 1) Wiping towels are observed used, reused, and stored on food prep surfaces. 2) Sanitizer buckets in the kitchen was measured at 0 ppm chlorine. [CA] Wiping towels shall be stored in sanitizing solution of an approved concentration when not in use (100 ppm - chlorine, 200 ppm - quaternary ammonium).
• Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): Faucets handles for the three compartment sink at the warewashing area are in disrepair and not operable. Water can only be dispensed through the spray hose. [CA] Repair faucets and maintain plumbing of facility in good repair.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used; frozen food
  Nota del inspector (en inglés): Frozen raw pork observed thawing at room temperature inside of prep sink located near the seafood tanks. [CA] Frozen potentially hazardous food shall only be thawed in one of the following ways: 1) under refrigeration that maintains the food temperature at 41°F or below, 2) completely submerged under potable running water for a period not to exceed two hours at a water temperature of 70°F or below, and with sufficient water velocity to agitate and flush off loose particles into the sink drain, 3) in a microwave oven if immediately followed by immediate preparation, 4) as part of a cooking process.