13 abr 2026 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): Employees' personal belongings observed stored in areas of food preparation, food storage, and/or near food contact surfaces: - Wall mounted storage rack above the food preparation sink. - Storage rack for cleaned utensils and food storage next to the three-compartment sink. [CA] No person shall store clothing or personal effects in any area used for the storage and preparation of food or food contact surfaces. Employee's personal effects (cell phone, car keys, and jackets) shall be stored in employee lockers or other designated areas for employee storage. Side door of the facility maintained opened. [CA] Keep door closed at all times to prevent the entrance and harborage of vermin. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food contact surfaces clean, sanitized
Nota del inspector (en inglés): Undercounter dish machine failed to dispense any measurable sanitizer after multiple cycles. At time of inspection, not active warewashing was being conducted. [CA] Maintain chlorine in mechanical warewash machine at 50 PPM or per manufacturer specifications. [SA] Temporarily discontinue use of the undercounter dish machine. Utilize three-compartment sink for manual ware washing. ** Manual warewashing shall be accomplished by using a three-compartment sink where the utensils are first precleaned, washed with hot soapy water, rinsed with hot water, sanitized with an approved method, and air dried. Use 1 TBS of bleach (5.25%) per 1 gal. of water for chlorine solution (100 PPM). Use 1 tbs of quaternary ammonium (10%) per 2 gal. of water for quaternary ammonium (200 PPM). - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils, linens: Proper storage and use
Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoop maintained inside ice machine with handle in direct contact with consumable ice. [CA] Store scoop handle in such a way that the handle does not come in direct contact with food to prevent contamination. - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
Nota del inspector (en inglés): Container of shredded vegetables maintained directly on the floor in front of the hand wash sink in the kitchen. Bags of produce maintained directly on the floor next to the storage rack next to the three-compartment sink and in front of the walk-in freezer. Pots of soup maintained directly on the floor inside the walk-in refrigerator and freezer. [CA] Food shall be stored at least 6 inches above the floor to prevent contamination. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observed accumulation of grime on door handles of food preparation refrigerators. [CA] Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, food residue, and other debris. - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): Observed insufficient lighting inside the kitchen. [CA] In every room and area in which any food is prepared, manufactured, processed or prepackaged or in which equipment or utensils are cleaned, sufficient natural or artificial lighting shall be provided. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): Hand wash station in the kitchen partially obstructed with garbage can and container of shredded vegetables placed on the floor in front. [CA] Handwashing facility shall be clean, unobstructed, and accessible at all times. [COS] Employee conducted food preparation relocated obstructions. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): Build up of grime and debris observed on floors throughout the facility; underneath warewash sink, underneath undercounter dish machine, around and behind the cook line, underneath storage racks, etc. [CA] Walls and/or floors in food preparation area shall be kept clean. Regularly clean under equipment to prevent accumulation of debris. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Container of bean sprouts in the kitchen maintained with inadequate ice only at the top. Sprouts measured between 53F to 46F. [CA] PHFs shall be held at 41°F or below or at 135°F or above. [COS] Employee added more ice to container of bean sprouts. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean, properly washed; gloves used properly
Nota del inspector (en inglés): Observed employee using bare hands to handle garnishes for ready-to-eat orders. Employee was also observed with long nails and non-plain jewelry on hands. [CA] Bare hand and arm contact with non-prepackaged ready-to-eat foods shall be minimized by using utensils such as scoops, tongs, gloves, paper wrappers, or other implements. All food employees shall keep their fingernails trimmed filed and maintained or use gloves.