25 ago 2025 · Routine Inspection
Aprobado
- Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation/lighting; designated areas, use
Nota del inspector (en inglés): ONE LIGHT AT THE HOOD IS NOT WORKING. MISSING LIGHT AT THE DRY STORAGE ROOMS. [CA] PROVIDE WORKING LIGHTS. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed, supplied, cleaned
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE TOILET PAPER ROLLS OUTSIDE THE WALL DISPENSER. [CA] PROVIDE THE TOILET PAPER ROLL INSIDE THE WALL DISPENSER. - Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled and honestly presented
Nota del inspector (en inglés): FOUND A FLOUR WORKING CONTAINER BIN WITH NO LABEL. [CA] PROVIDE LABEL. - Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Demonstration of knowledge; food safety certification
Nota del inspector (en inglés): REPEAT VIOLATON MISSING THE FOOD SAFETY CERTIFICATE FOR MANAGERS AND THE FOOD HANDLER'S CARDS FOR THE FOOD EMPLOYEES. [CA] WITHIN 2 WEEKS PROVIDE THE FOOD SAFETY CERTIFICATE FOR MANAGERS AND THE FOOD HANDLER'S CARDS. FAILURE TO COMPLY WITH THIS VIOLATION MAY RESULT IN OFFICE HEARING OR FURTHER LEGAL ACTION. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): FOUND MOLD LIKE SUBSTANCE ON THE FAN COVERS IN THE WALK IN COOLER. [CA] CLEAN THIS PART MORE OFTEN. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot and cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FOLLOWING FOOD AT 51F IN THE WALK IN COOLER: BEANS, COOKED TOMATOES, BIRRIA, STEW, SHRIMP SOUP, COOKED NOPALES, COOKED TONGUE, COOKED CHICHARRON, BEEF SOUP, SHRIMP, MILK, SOUR CREAM, NACHO CHEESE AND PICO DE GALLO. [CA] KEEP COLD POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. SA: SEE VC&D. SOME OF THE FOOD HAS BEEN PLACED IN THE WALK IN COOLER FOR A COUPLE OF HOURS, PER OPERATOR. THIS FOOD HAS BEEN RELOCATED TO A WORKING REFRIGERATOR (PICO DE GALLO, CHEESE AND SOUR CREAM). FOUND THE TAMALES IN THE HOT HOLDING UNIT AT 75F. [CA] KEEP THE HOT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 135F OR ABOVE. NOTE: THE TAMALES WERE REHEATED TO 185F AND RETURNED TO THE HOT HOLDING UNIT AND HOT HELD AT 135F OR ABOVE. - Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing approved, installed, in good repair; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): THE 3 COMPARTMENT SINK'S FAUCE HAS A LEAK. [CA] REPAIR THE LEAK. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floor, walls, ceilings: built,maintained, clean
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FLOORS IN THE DRY STORAGE ROOMS WITH FOOD DEBRIS. [CA] CLEAN THE FLOORS MORE OFTEN. - Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Premises clean, in good repair; Personal/chemical storage; Adequate vermin-proofing
Nota del inspector (en inglés): FOUND A CELL PHONE STORED NEXT TO CLEAN DISHES IN THE FOOD PREP ROOM. [CA] STORE PERSONAL ITEMS SEPARATE AND AWAY FROM FOOD OR FOOD RELATED ITEMS. COS FOUND THE FRONT, SIDE AND BACK DOORS OPEN. [CA] CLOSE DOORS TO PREVENT VERMIN FROM COMING INSIDE THE FACILITY. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Equipment, utensils: Approved, in good repair, adequate capacity
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE WALK IN COOLER UNABLE TO KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. [CA] REPAIR THE WALK IN COOLER SO THAT IT CAN KEEP THE POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT 41F OR BELOW. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Adequate handwash facilities supplied, accessible
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE HAND WASH SINK WITHIN CLOSE PROXIMITY WITH THE HOT HOLDING UNIT. [CA] PROVIDE A MINIMUM 6" HIGH METAL SPLASH GUARD SPANNING THE FULL LENGTH OF THE SINK. FOUND THE ROLL OF PAPER TOWELS OUTSIDE THE WALL DISPENSER IN THE RESTROOM. [CA] STORE THE ROLL OF PAPER TOWELS INSIDE THE WALL DISPENSER.